2017. október 10., kedd

Kókusszal töltött brownies

Egy gyorsan összedobható, ronda-és-finom típusú süti Bounty-fanoknak.



hozzávalók: 
1. a tészta: 
- 100 liszt 
- 100 g minőségi, 75-80 %-os étcsokoládé 
- fél teáskanál sütőpor 
- 2 ek. cukormentes, minőségi kakaópor 
- 2 csomag vaníliás cukor - 100 g cukor
- 2 tojás 
- 1 dl olaj
- fél dl kávé  

2. a töltelék:

 -100 g kókuszreszelék 
-3 ek. tejföl 
-1 tojás 
-50 g cukor
-1 cs. vaníliás cukor






 1. Először dobjuk össze a tölteléket : keverd el a tojást, a tejfölt és a cukrot, majd add hozzá a kókuszreszeléket.


 2. A tésztához: keverd össze a lisztet a sütőporral és a kakaóporral. Egy másik tálban keverd össze a folyékony összetevőket, majd gyors mozdulatokkal keverd a száraz összetevőkhöz. 


 3. Egy sütőpapírral bélelt, kisebb tepsit bélelj ki sütőpapírral, s a tészta felét egyengesd el az alján. Erre halmozd rá a tölteléket, melynek a tetejére pedig jöhet a maradék tészta. 

Nem muszáj mérnöki pontossággal elsimítgatni, úgysem sikerül tökéletesen :P Elég sűrű, ragadós ugyanis a massza.

 4.Süsd hőlégkeverésen 170 fokon, maximum 15 percig ! Amennyiben tovább sütöd, elveszti a ragacsos, brownie-s jellegét és kiszárad a tészta ;) 

 Melegen a legfinomabb.












2014. február 8., szombat

Fokhagymás tekercsek


Újabb partifalat - kicsit pepecselős, de megéri a fáradságot!






a tésztához

  • 60 dkg liszt
  • 1 tojás
  • fél dl olaj
  • fél dl tej
  • egy 7 grammos csomag szárított élesztő
  • 3 dl tejföl
  • fél ek. só
  • fél ek. cukor
  • 2 csipet őrölt bors
a töltelékhez
  • 35 dkg kockázott sonka
  • 5 kg kockázott bacon
  • 1 ek olaj
  • 3 db lilahagyma
  • 100 g sertészsír
  • 20 dkg sajt 
  • fél fej vagy 1 pici fej fokhagyma
  • kis pohár tejföl
  • bors
1. A tészta hozzávalóiból gyúrj rugalmas tésztát. Előtte a folyékony hozzávalókat kicsit melegítsd meg. Hagyd kelni letakarva 1 órán át.

2. Addig mehet a belevaló elkészítése: a kockázott sonkát és bacont pirítsd meg egy kis olajon, ha ez megvan, a felcsíkozott lilahagymát is párold meg egy kicsit. A hagyma félrepakolása után pedig olvaszd fel a sertészsírt, majd kicsit pirítsd meg benne a lereszelt vagy szétnyomott fokhagymagerezdeket. Ha levetted a lángról, sózd, s borsozd meg egy kicsit. Reszeld le a sajtot.


3. Ha a tészta megkelt, oszd fel 4- 5 bucira. Nyújtsd ki az első bucit vékonyra, kend meg a fokhagymás zsír 1/4 részével, szórd rá a sonka, a lilahagyma, majd a sajt 1/4-ét, s potyogtass rá 4-5 kiskanál tejfölt. Ezt az egészet én még meg szoktam egy kicsi borssal szórni.


4. Tekerd fel a tésztát, s a tekercset vágd trapézokra. A mértani alakzatokat (lásd fent) rakosgasd egy sütőpapírral bélelet tepsibe, s konyharuhával letakarva hagyd pihenni fél órán keresztül. Ugyanígy járj el a többi bucival.

5. Ha a sütő 200 fokra előmelegedett, kend le a trapézok tetejét felvert tojásos tejjel, szórd meg szezámmaggal, ezután be is dobhatod az első tepsi sütit, majd sorban a többieket is, ha letelt a fél órájuk. Kb. 20 perc alatt megsülnek. Vigyázz, ne süsd túl mert kemény lesz a tetejük!







2014. január 21., kedd

Gyalázatosan jó csokis cookies


Újabb gyorsan összedobható cookies recept, csokiimádó, váratlan vendégeknek.



hozzávalók:
  • 1 tábla étcsoki
  • 1 tábla tejcsoki
  • 4 ek vaj vagy margarin
  • 135 g liszt
  • 0.5 teáskanál sütőpor
  • 2 db tojás
  • 180 g cukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 0.5 kávéskanál só
1. A csokikból 40-40 grammot olvassz fel gőz fölött a vajjal, vagy alacsony hőfokon melegítsd össze őket a mikróban.

2. Melegítsd elő a sütőt 175 fokra.

3. A tojásokat keverd habosra a cukorral, vanília aromával,  keverd hozzá a kihűlt csokis vajkrémet, majd fokozatosan adagold hozzá a sütőporral, sóval elkevert lisztet, s dobáld bele a maradék 60-60 gramm csokit, melyet nagyobbacska darabokra vagdostál.

4. Tegyél a tésztából evőkanálnyi halmokat sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 4 db meg fog telni), de figyelj, hogy legalább 3 cm legyen közöttük, mert szépen kilapulnak majd.

5. 10-15 perc és kész!! :)



2013. december 17., kedd

Baconos-gombás csigák



A sós csigákat azért szeretjük, mert a töltelék tetszés- és a hűtő tartalma szerint bátran variálható. Most egy baconos-gomás-sajtkrémes-lilahagymás változatot készítettem. Téli estéken, egy-két bögre forralt bor kísérőjeként biztosan nem okoz a vendégeinknek csalódást.









a tészta

40 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2,5 dl tej
1 kk. cukor
1 ek. só
1 kk. őrölt fekete bors
1 dl étolaj
1 pici tojás


1. A langyos tejbe keverd bele a kristálycukrot, s morzsold bele az élesztőt, majd várj míg "habozni" nem kezd.


2. A lisztet, az olajat, az élesztős tejet a sóval és borssal jól gyúrd át - vagy ha olyan kényelmes ember vagy, mint jómagam, dobáld a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe, s indítsd el a "dough" nevű dagasztóprogramot. Ennek hiányában dagasztókaros robotgépet is használhatsz. Ha már kicsit hólyagos a tészta, kend be alul-felül egy csepp olajjal, terítsd le folpackkal, majd egy tiszta konyharuhával. A legjobb az lesz neki, ha 1 egész órát hagyod kelni meleg helyen.






a töltelék

1 nagy fej lilahagyma
15 dkg csiperkegomba
15 dkg füstölt főtt tarja vagy egyéb sonka, amit találsz otthon
8 dkg bacon
1 tubus krémes füstölt sajt
1,5 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 ek. mustár
1 tk. só
1 kk. őrölt fekete bors
20 dkg reszelt, füstölt trappista sajt



3. Amíg pihenget a tészta, elkészítheted a tölteléket: a felkockázott lila hagymát és gombát párold meg kis lángon, fedő alatt egy kis bacon és olaj társaságában. A tejfölt, sonkákat, a mustárt és a lereszelt sajtot keverd össze, add hozzá a megpárolt lila hagymát (teszt: már nem ropog a fogad alatt.) és a lereszelt fokhagymát, a sót és borsot.






4. A megkelt tésztát oszd 3 vagy 4 részre, az első bucit nyújtsd ki téglalap alakúra, lehetőleg minél vékonyabbra. Kend rá a töltelék 1/3 vagy 1/4 részét, majd tekerd fel a hosszabb oldalánál fogva. Éles késsel szeleteld fel, próbálj ne túl vastag szeleteket készíteni, mivel ezek a csigák még méretben gyarapodni fognak. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsibe, ne túl szorosan!


5. Mehetnek is be az előmelegített sütőbe: légkeverésen 200 fokon, 15-18 perc alatt készre sülnek. Félidőben szórd meg a tetejüket reszelt, füstölt sajttal.







2013. november 28., csütörtök

Kombe juhtúróval és kolbásszal

Igazi pasi-kaja. Ha írnék egy szakácskönyvet "Eledelek az emberednek" címmel, tuti, hogy ez kerülne a borítóra. :) A kombe, vagy kömbe egy török eredetű tésztaféleség, a börek jóbarátja. Érdemes kipróbálni - nem sok pepecseléssel nagy adag sós süti vagy vacsora kerülhet az asztalra.




hozzávalók kb. 8 főre

1. a tésztához


  • 65 dkg liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 3,5 dl tej
  • 1 dl víz
  • 1 kk. cukor
  • 1 ek. só
  • fél ek. bors
A vízzel elkevert tejet melegítsd meg, szórj bele cukrot, s morzsold bele az élesztőt. Ha felfutott, a többi hozzávalóval dolgozd össze - ezt teheted a kézi robotgép dagasztókarjaival - vagy a lustábbik fajtája, mint én, dolgozhat kenyérsütőgéppel: a dagasztóprogramjának első 5 perce elegendő lesz.






2. a kenéshez
  • 5 ek étolaj
  • 100 g vaj vagy 125 g kockamargarin felolvasztva


3. a töltelékhez

  • 100 g juhtúró
  • 15 dkg szárazkolbász apróra vagdosva
  • 5 dkg füstölt sonka
  • 5-10 dkg kockázott bacon
  • 2 dl tejföl
  • egy fej lila hagyma felszeletelve
  • 1 tubus tömlős füstölt sajt
  • 1 kk. őrölt bors 
  • 1 gerezd fokhagyma lereszelve
  • 1 kk. só
Az első bucit nyújtsd ki amilyen vékonyra csak tudod, majd kend meg a vajas-olajas lötyi 1/3 részével. Keverd össze a juhtúrót a töltelék többi hozzávalójával - ez természetesen hűtőnk tartalma szerint variálható, de a mennyiségre érdemes figyelni, hogy nehogy száraz vagy töltelékszegény legyen a péksütink. :) A túrós töltelék 1/3 át is kend rá ennek a tetejére.

Most nyújtsd ki a második bucit hasonlóképpen, s fedd le vele az előzőt. Erre kerüljön a töltelék további része. A harmadik bucival történjen szinén ugyanez. Ezt pedig kenegesd meg a vajas-olajos kutyulmány újabb 1/3 -ával.

Most jön az origami része:



 - oszd gondolatban három részre a tésztát
 - a jobb oldali harmadot hajtsd a középsőre, majd erre a bal oldali harmadot
 - most alulról és felülről is készíts egy kicsi, 2 cm-es hajtást, s nyomkodd össze a széleket (így nem fog kifolyni a finomság)
 - utoljára pedig a tésztát hajtsd félbe, alulról fölfelé 






A maradék vajas szmötyit öntsd egy közepes méretű tepsibe, pl. egy 25x30 centisbe, s óvatosan helyezd bele tésztakölteményünket. 

Egy éles késsel vagdosd be a költemény tetejét, pl. kockákra vagy tortaszelet-szerűen, de ne vágd át teljesen. 

A tetejére is kenegess egy kicsit a szmötyiből, majd fedd le egy kis folpackkal, s erre helyezz egy tiszta konyharuhát. Most meleg helyen sajnos várnia kell 1 órát, hogy  szépen megkelhessen, de amint ez megvan, mehet a sütőbe : 180 fokra előmelegítve, kb. 30 percre. 
Előtte megszórhatod különféle magvakkal, én ma napraforgómagot és lenmagot használtam.

voilá !






2013. november 24., vasárnap

Sausage rolls - Brit kolbászos tekercskék

A britek nagy kedvence az egyszerűen elkészíthető sausage roll, kell hozzá egy csomag leveles tészta, egy szál szárazkolbász és 10 szabad perc. Az eredeti sütőkolbásszal készül, ez most egy magyarosított változat.




hozzávalók
  • egy csomag leveles tészta (extrém arcok maguk is készíthetik)
  • egy szál füstölt szárazkolbász
  • egy tubus tömlős füstölt sajt
  • szezámmag
  • 1 tojás
1. A felengedett leveles tésztát elfelezzük, s liszezett deszkán az egyik darabot szép vékonyra kinyújtjuk. 

2. A kolbászt meghámozzuk, majd nagyon apró darabkákra vágjuk. Még gyorsabb megoldás, ha beledobáljuk egy konyhai aprítóba, mely pépet készít nekünk. Ehhez hozzákeverjük a tubusos sajtkrémet, hogy egy kenhető masszánk legyen. Hogyha esetleg sütőkolbász van otthon, annak felhasítjuk az oldalát, s kinyomjuk a tartalmát a tésztára, ez esetben a sajtkrém nem is szükséges.

3. Lekenjük a tésztát a kolbászos töltelék felével, s két oldalról feltekerjük. Ezek után kb. 1 cm-es szeletkékre vágjuk, s sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket. A fenti műveleteket eljátszuk a tészta másik felével is.



4. A szeletkék tetejét lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, s 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. 

5. Kész a nagy mű, jöhetnek a vendégek. Ennyit a brit konyhaművészetről. :) 





2013. május 24., péntek

Juharszirupos-diós-zabpelyhes cookies

Amikor először készítettem, valamiért többen rántott húsnak nézték szegényt, pedig határozottan állíthatom, hogy nem az.



hozzávalók :

- 140 g zabpehely
- 50 g kókuszreszelék
- 225 g liszt
- 140 g dió durvára vágva /egzotikusabb háziasszonyoknak sózott pekándió
- 100 g mazsola (el is hagyható)
- 140 g vaj
- 225 g kristálycukor
- 5 ek. juharszirup 
- 2 ek. méz
- 2 ek. forró vízben feloldtt 1 tk. szódabikarbóna

hogyan készül?

1. Melegítsd elő a sütőt 160-180 °C-ra, s olvaszd össze egy méretes lábosban a cukrot, a juharszirupot, s a mézet a vajjal. Ha megvan, vedd le a tűzről.


2. Ugyanebbe a lábosba szórd bele a lisztet, kókuszt, zabpelyhet, mazsolát stb. szóval az összes többi hozzávalót, s öntsd bele a szódabikarbónát is. Nem kell megijedni, ez egy ilyen ragacsos süti.


3. Már mehet is a tepsibe, minél nagyobb gombócokat raksz a sütőpapírra, annál nagyobb plecsniket kapsz vizes kézzel történő lelapítás után, s annál inkább rántott húsnak fogják nézni. :) Legyen közöttük egy kis hely, mert szétfolyósak.


4. Kb. 15-20 percig süsd.


Kész