2011. július 12., kedd

Diós-meggyes Agyturbó

Akkor ajánlatos ezt a süteményt megcsinálni, ha bőségesen rendelkezésedre áll 3 összetevő: dió, frissen leszedett meggy és elszántság - a magozáshoz. Vizsgaidőszakra nagyon ajánlom (ld.lenn) - bár ekkor talán célszerű, ha ráveszed anyukádat az elkészítésére.




hozzávalók:


  • 12 dkg liszt (nálam ebből 6 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt volt)
  • 12 dkg dió
  • 6 tojás
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 12 dkg porcukor
  • 12 dkg szobahőmérsékleten felolvadt vaj
  • 3 cs. vaníliáscukor vagy 1 ek. vaníliaaroma
  • 1 kg meggy
  • rum (ha ma nem vezetsz)

1. A vajat keverd ki alaposan a porcukor felével, robotgép segítségével, majd szépen adagold hozzá a tojások sárgáját is. 

2. Szerintem bekapcsolhatod a sütőt, melegítsd elő úgy 180 °C-ra.


3. A lisztet keverd el a megdarált dióval és a sütőporral és apránként adagold a tojásos-vajas masszához. Én továbbra is a robotgépet használnám a helyedben ehhez a művelethez.


4. A tojásfehérjét verd fel a robotgéppel egy kicsit, majd adagold hozzá a maradék porcukrot és így verd fel kőkeményre.


5. Most műanyag fakanállal (micsoda képzavar!) keverd el óvatosan a tésztában a felvert habot. Nem szabad szétbarmolni szegényt, nem muszáj, hogy teljesen egyenletes legyen a tészta.

6. Öntsd egy közepes méretű, sütőpapírral kibélelt tepsibe és szórd meg a meggyel, majd jól nyomkodd bele őket a tésztába.

7. Mehet be 50 percre és készen is van!








kis okoskodás: a dió -
 miért ajánlott orvostan- és joghallgatóknak ? 

  •  Különösen kiváló táplálék azoknak, akik sok szellemi munkát végeznek. A dió erősíti az idegeket, és talpra állítja a legyengült embert.
  • Azok a májbetegek, akik nem fogyaszthatnak zsiradékot, a diót nyugodtan ehetik, mert serkenti a máj működését, és ezzel az emésztést is.
  •  Jót tesz továbbá a termékenységnek és a hormonháztartásnak is. (Nem saját tapasztalat.)
  • Gyermekgyógyászatban kifejezetten ajánlatos vérszegénység és sápadtság esetén, a csontnövekedést is segíti.
  • Hogy miért is? Mert  esszenciális zsírsavakat, vitaminokat, fluort, kalciumot és magnéziumot tartalmaz, továbbá értékes fehérjéket.


2011. június 24., péntek

Amerikai Pite

Nem azért hívják így, mert bármi gusztustalanság is történne vele a következő képeken, ez nem az a jellegű weboldal.  Pusztán egy finom, egyszerű almáspite.


chapter 1
a tészta:
  • 15 dkg fehérliszt
  • 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 110 g kicsit megpuhult kockamargarin
  • fél pohár tejföl (kicsike)
  • 1 egész tojás
  • fél csomag sütőpor
  • vaníliás cukor
  • 90 gramm porcukor, de édesítőszerrel is működik
  • 1 citrom lereszelt héja 
  • durvára vágott dió ízlés szerint, de legalább 30 gramm
1. A liszteket, sütőport, citromhéjat kevergesd el. Gyors mozdulatokkal morzsold össze a vajjal, lehetőleg úgy, hogy ne maradjanak csomócskák.

2. Öntsd hozzá a többieket a dió kivételével, s jól gyúrd össze.

3. Ajánlatos egy kicsit folpackba csomagolva lehűteni a mélyhűtőben, de nehogy benn felejtsd egy órára! Így könnyeben ki tudod nyújtani.

3. Végy egy gyümölcstortaformát és béleld ki a tészta 2/3 részével, de úgy, hogy az felmásszon a forma peremére is. Nagyon ajánlom a szilikonos formát, fantasztikus találmány: nem kell sem kivajazni, sem sütőpapírral szórakozni. Viszont ha ilyet még nem kaptál a Jézuskától, akkor ne felejtsd el ezt a lépést sem!

4. Szórd meg a dióval! Ez elengedhetetlen, mert egyrészt az alma levét felszívva megakadályozza a tészta szétázását, másrészt mert én ezt mondtam és ez az én blogom.

chapter 2
a töltelék

  • 1 kg alma
  • citromlé
  • fahéj
1. Reszeld le az almát egy kis triceps-munkával, vagy dobáld bele a reszelőgépbe, ahogy én szoktam és mások, akiknek szintén atrophizálódott a karizomzatuk.

2. Keverd el a fahéjjal és citrommal, majd nyomkodd ki a levét és oszlasd el a tésztán.

3. Ha minden igaz, még megvan a tésztánk 1/3 része. Ha nincs az pech. Szóval kinyújtod, és vagy belisztezett késsel vagy pizzavágóval hosszú csíkokat kreálsz, majd négyzetrácsos füzethez hasonlatos mintázatot készítesz a tortára. 

4. A csíkokat a fedelen kend meg még mézzel, dobálj rá nagy diószemeket, mert az jól mutat, majd dugd be előmelegített 170 fokos sütőbe és süsd úgy 40 percig.

egy plusz tipp:

Ha netán nem idegenkedsz tőle, csendben tehetsz a tésztájába még egy evőkanál disznózsírt, ettől olyan nagymamásabb ízű, omlós lesz. :) 


2011. június 14., kedd

Cseresznyés krémes




A minap életemet kockáztatva cseresznyét gyűjtöttem egy instabil festőlétra tetejéről, miközben azon gondolkoztam, ha majd eldől a létra, leugorjak róla vagy hagyjam, hogy rám essen? Otthon, mikor már semmilyen veszély nem fenyegetett saját ügyetlenségemen kívül, nekiláttam ennek az  egyszerű süteménynek.


chapter 1 



Először is kenyerezz le valakit, hogy magozzon ki 600 grammnyi cseresznyét, ajánlom az édesanyákat. Kistesót kevésbé, még megviccel és a fogzománcod bánja... Aztán

a tésztához: 
  • 100 g rozsliszt és 100 g búzaliszt / 200 g búzaliszt
  • 4 tojás
  • 120 g porcukor
  • 4 ek. víz
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 ek. vaníliaaroma/ 1 cs. vaníliáscukor
1. Keverd habosra a porcukrot a tojásokkal, majd fokozatosan add hozzá a vizet, vaníliát, végül a sóval sütőporral elkevert lisztet.

2. Kend egy sütőpapírral bélelt közepes nagyságú tepsibe (pl. 20 x 30 cm). És kész

chapter 2

a krémhez
  • fél liter tej
  • 1 cs.puding
  • 3 ek. margarin

1.A tetejére ráapplikálandó krémhez főzz meg egy csomag vaníliás pudingot  az előírásoknak megfelelően. Gy.k.: zacsi hátulján található közérdekű információk.



2. Ha elkészült, keverj bele 3 evőkanál margarint, hogy krémesebb legyen a süti.

3. Szépen oszlasd el a tészta tetején.

4. Dobálj rá 600 gramm kimagozott cseresznyét. A tetejét szórd meg bőségesen szeletelt mandulával.
5. Mehet s forró sütőbe 35 percre.
megjegyzés: Bátrabbak magozatlan cseresznyéből is készíthetik.



kis okoskodás: a cseresznyéről
  • sok A-vitamin, valamint B1-, B2-, B6-vitamin van benne, továbbá fólsav, pantoténsav, niacin, biotin és riboflavin
  • jelentős, 10-15 mg-os C-vitamintartalma
  • napi negyed kiló cseresznye fogyasztása már kimutathatóan csökkenti a vér húgysav-szintjét, és az ízületi betegségek megelőzésében, karbantartásában tulajdonítanak neki. A kumarinszármazékok jellegzetes ízének meghatározói.


2011. február 25., péntek

Az igazi vakondtúrás

Ha kacérkodtál a gondolattal, hogy megveszed az instant változatát, ne tedd! Rendkívül egyszerű sütemény, pikk-pakk elkészül, egy óriási hibája van: állnia kell a hűtőben egy éjszakát. Ez különösen akkor nehéz, ha az öcséd születésnapjára készül és jól el kell dugnod előle tálalásig.



chapter 1.
a tészta


  • 5 tojás
  • 8 dkg cukor
  • 10 dkg liszt
  • 2 ek. kakaópor
  • 1 dl étolaj
  • 1 csomag sütőpor
1.Melegítsd elő a sütőt! Légkeverés: 170°C, hagyományos sütő: 200°C.  


2.A tojásfehérjéket verd fel irtó keményre a robotgéppel. A sárgáját keverd jó habosra a cukorral és az olajjal. A lisztet keverd el a kakaóporral és a sütőporral, s felváltva keverd hozzá nagy és óvatos mozdulatokkal az olajat és a lisztes mixet.


3. A sütő már egészen biztosan előmelegedett, annyit pepecseltünk. A masszát töltsd egy tortaformába és mehet is be 30 percre. Addig tovább ténykedünk a töltelékkel.


chapter 2.
a töltelék:


  • fél liter habtejszín
  • 2 csomag habfixáló
  • 2 ek. porcukor
  • 80 g apróra vagdosott étcsoki
  • 3-4 banán
  • citromlé
Robotgéppel kezdd el keverni a tejszínt, pár pillanat után add hozzá a habfixálókat és porcukrot. Addig keverd, míg haláli kemény nem lesz, ekkor keverd bele a csokit, s most: hűtő.


chapter 3.
utolsó lépések


1. Ha kihűlt a tésztánk, otromba módon ki kell kapirgálni a közepét, úgy hogy kb 2 cm es peremet azért hagyjunk meg, lásd fenn. A banánokat hosszában vágd félbe, s locsolgasd meg citromlével, majd tuszkold bele a kráterbe, amit vájtál.


2. Tovább rombolunk: a kikapirgált tésztát szét kell morzsolnod kb 1 cm-es gubicsokra.


3. Most a banánokra halmozzunk a tuti kis tejszínhabot, úgy hogy keletkezzen egy jó nagy hóbuckának látszó tárgy. Ezt szórd be körbe-körbe a tésztacafatokkal, hogy lehetőleg hasonlítson egy vakondtúrásra, mivel ez a neve. ^^


4. Most jön a türelmes várakozás: 8-10 keserves óra a hűtőben, hogy könnyen szeletelhető legyen.


kis okoskodás a banánról


  • 100 grammja tartalmaz: 2 g fehérjét és 2-4 g rostot, 0,2-0,4 g zsírt, 16-20 g szénhidrátot, 680 mg káliumot, 80 mg magnéziumot, 110 mg kalciumot + cink, molibdén és szelén található benne.
  •  némi A-, B6 , C-  és E-vitamin  van benne.
  • nyugodt alvást biztosít:  növényi pigmenttel látja el a szervezetünket, ami nyugtató hatású, emellett  a szervezet a benne található triptofán segítségével melatonint termel.. 
  • szexuális vágyfokozó hatást is tulajdonítanak, amit a benne található növényi hormonokkal és nyomelem-összetételével magyaráznak. Ezzel lehet összefüggésben, hogy 
  • segít a nőknek a PMS (premenstruációs szindróma) tüneteinek enyhítésében.



2011. január 22., szombat

Budapesti almatorta

Igen, a név rendkívül fantáziadús, most így a vizsgaidőszak utolsó perceiben ennyire tellett tőlem. A története az, hogy a berliniek rendkívül hasonlóan készítik az egyik Apfelkuchent a sok közül, ám az szokás szerint nem felelt meg nekem (,,neked semmi sem jó, kislányom, ahogy anyukám mondaná), így lett budapesti. 




egy 25 cm átmérőjű gyümölcstortaformához erre
lesz szükséged:


I. a tészta: 


  • 30 dkg liszt
  • 16 dkg lágy sütőmargarin
  • 1 tojás
  • 2 ek. tejföl
  • 2 tk. sütőpor
  • 60 g cukor
  • 1 csipet só
1. A sütőporos lisztet elmorzsolod a margarinnal, majd ráütöd a tojást, s hozzáadod tejfölt, a cukrot, a sót. Ez a tészta kicsikét lágy, így alufóliába csomagolva -ha szétvet a szabadidő- tedd a hűtőbe pár órára, vagy a fagyasztóba 15 percre. Így sokkal könnyebb lesz vele dolgozni.

2. Miután lejárt az idő, oszd egy nagyobb és egy kisebb részre, nyújtsd ki lehetőleg KÖR alakúra a nagyobbat,  nyomkodd bele egy gyümölcstortaformába, de úgy hogy a szélére is jusson ám!
Ezt most 10-15 perc alatt 180 °C-on elősütjük.


II. a töltelék


  • 1200 g alma
  • 100 g cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 2 tk fahéj
  • 50 g mazsola 
  • 80 g szeletelt mandula
  • 2 ek vaníliás pudingpor
1. Az almákat hámozd meg, a magházat távolítsd el, feltéve ha nem akarsz kellemetlen perceket szerezni annak akinek készül. .) 

2. A cukorral együtt kezdd el párolni, add hozzá a mazsolát is. A pudingport keverd el egy kis vízzel csomómentesre, majd keverd hozzá az almákhoz, mikor már kicsit levet eresztettek. Így most kaptál egy sűrű, diszkréten ám de érezhetően megbúvó vaníliapuding által összetartott almatölteléket.

3. Amikor már rotyog a mártás, öntsd hozzá a szeletelt mandulát, s húzd le a tűzről.

4. Öntsd rá az elősütött tésztára, majd takard le a maradék tésztával, amelyet remélem nem felejtettél el félretenni. Ezt is kb. kör alakúra célszerű kinyújtani, a torta tetejére illeszteni,s a széleket jól összenyomkodni.

5. A tetejét lekenheted egy kis tojássárgájával is extraként. Süsd ezt a félkész tortácskát 20 percig 175 -200 fokon.




III hab a tortán

1. Egy tojásfehérjét verj habbá 5 dkg cukorral, majd szórj bele 5 dkg darált mandulát, s kend a torta tetejére.

2. A gyönyörű kreálmányt még 10-15 percig süsd légkeverésen kb 170 °Con, más sütőben 200 °Con.













egy kis okoskodás : az almáról
  • egy közepes nagyságú nyers almában 80 kalória van, 21 gramm szénhidrátot, 3,7 gramm rostot és 10-15 mg C-vitamint tartalmaz
  • a pektin sokféle jótékony hatást gyakorol az emberi szervezetre: rendezi a székletet (a tapasztalatok szerint főve, párolva a hasmenés, nyersen a székrekedés ellen vethető be), kedvezően hat a bélflórára, csökkenti a vér koleszterinszintjét, magas káliumszintje a magas vérnyomásúaknak segíthet
  •  tapasztalat szerint ahol sok almát fogyasztanak, köszvény jóval ritkábban fordul elő
  • bár számos pozitív élettani hatással rendelkezik, inzulinrezisztenciában és diabetesben szenvedők vigyázzanak vele: a vér inzulinszintje fogyasztását követően igen magasra szökik

2011. január 15., szombat

Barátnő-kiflik

Január 14-én megtartott szolid karácsonyi partinkra készítettük Gordonnal ezeket a kis kifliket. Bár készült kb.50 db, ne gondolja senki, hogy ezt mennyiségnek lehet nevezni, fogyási tempójából ítélve legközelebb 2szer ennyit sütök.






hozzávalók a tésztához:


  • 30 dkg finomliszt
  • 14 dkg lágyra olvadt margarin
  • 2 dl tejföl
  • 1 tojás sárgája
  • fél zacsi sütőpor
  • 1 csipet só
  • 5 dkg kristálycukor
1. A lisztet elkevered a sütőporral, elmorzsolod türelmesen a margarinnal. Ne maradjanak hatalmas tuberculumok, próbálj apró szemcséket gyártani! Add hozzá a többieket a tésztához, majd jól gyúrd át, s oszd 4 bucira. 


2. Türelmesebbek a hűtőbe, kevésbé türelmes emberek -mint én is- a mélyhűtőbe dobják be a bucikat, folpackba csomagolva. Nem illik bennhagyni 20 percnél tovább, mert megfagynak szegények!

3 féle tölteléket készítettünk, de közvélemény-kutatásom alapján a szederlekváros mandulás volt a nyerő. hozzávalók
  • 3 ek. Nutella
  • 40 gramm pirított apróra tört, de nem ledarált mandula

  • 4 ek sűrű szilvalekvár
  • 50 gramm pirított mandula

  • 4 ek tüskésszeder lekvár
  • 50 gramm pirított mandula
3. Az egyik bucit kivesszük, s kb. 30 cm átmérőjű KÖRré nyújtjuk. (nem úgy, mint én). Megkenjük a felvert tojásfehérje 1/4ével, majd a lekvárral avagy a Nutellával, extrémebbek mindkettővel, de ezt nem próbáltam. Megszórjuk a mandulával, majd 12 cikkelyre vágjuk, mintha egy pizza lenne.

4. A kis cikkelyek kiszélesedő részéről elindulva felcsavargatjuk őket, majd behajlítjuk, hogy valóban kifliszerűen nézzenek ki, s sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. Tojásfehérjével a tetejüket is megkenegetjük.

5. Légkeveréses sütőd 170 °Cra, klasszikus sütőd 200°Cra felmelegítve, told be a kis kifliket 20-25 percre, s kééész. :)






miért jó a szederlekvár?
  • 100 g gyümölcsben 85 g víz, 52 kcal, 218 Kj. 7 g fehérje, 4 g zsír, 12-13 g szénhidrát. 
  • 196 mg kálium, 32 mg kalcium, 21 mg foszfor, 20 mg magnézium, kb. 1 mg mangán, fél mg vas, valamint réz 
  • A-vitamin, 21 mg C-vitamin, fólsav, valamint némi B1-, B6-vitamin, riboflavin, pantoténsav, niacin
  • rendkívüli antioxidáns
  • A fekete szeder levele gyógynövény-alapanyag, ami galluszsav- és ellágsav típusú csersavakat, flavonoidokat, gyümölcssavakat tartalmaz.
  • A szederlevélből készült teát hasmenés ellen, izzasztónak, salaktalanítónak használják. Vércukorszint-csökkentő hatása is ismert. Főzete gyulladásgátló öblögető, gargarizáló szer szájnyálkahártya- és fogínygyulladás kezelésére, valamint aranyér elleni ülőfürdőhöz.
Íme a megsült kiflikék:











2011. január 5., szerda

A pulykamell és a szilva lírai duettje

Karácsony alkalmából sütöttük meg ezt a kreálmányt kedvenc főzőtársammal, mikor el is döntöttük, hogy készítünk egy saját műsort "B*meg drágám" címmel, Gordon emlékére. Öhm, hát majd ha jól kereső, világhírű radiológus illetve kardiológus lesz belőlünk, neki is állunk a felvételeknek.




hozzávalók 2 személyre:


  • 2 szelet megtermett pulykamell
  • 4 szelet baconszalonna (nem illik kihagyni - ,,á lusta vagyok lemenni a boltba címen" )
  • 4-8 ek. sűrű házi szilvalekvár
  • 4-6 db aszalt szilva
  • fogpiszkáló
1. A husikat nem szükséges besózni, sem kiklopfolni, az a jó, ha kb 1cm vastag szeleteket vágunk. A husi közepére rakosgass 1-2 evőkanál szilvalekvárt, s szórd meg apróra darabolt aszalt szilvával.

2. Tekerd fel, s jól szurkáld meg fogpiszkálóval, ne sajnáld. Kellemetlen lenne, ha az isteni szilvalekvár elhagyná a husit sülés közben. Tekerd körbe legalább 2 szelet vékony baconnel, majd őket is szurkáld oda.

3. Hevítsd fel a serpenyőt. Az a jó ebben a receptben, hogy még csak olaj sem kell hozzá, hisz a baconből kisülő zsiradékon frankón megsül. Egy kicsit pirítsd meg mindkét oldalát a tekercseknek, ezután önts alá egy fél bögre vizet, várd meg míg elpárolog, majd öntsd fel még egyszer. Kb. 15 perc ilyen játszadozás után készen is van az étel.

4. Mi cikkcakkos sültkrumplival tálaltuk, de készíthettünk volna mazsolás rizst is akár, ha szeretnénk a mazsolát és a rizst. Az úgy elegánsan nézett volna ki.

egy kis okoskodás
a szilváról: 
  • mi van benne?:  A-,  A-provitamin, béta-karotin, B1- és B2-, illetve csaknem valamennyi B-vitaminféleség, továbbá  C-vitamin.
  • A fontos ásványi anyagai:  kálium, kalcium, foszfor és magnézium
  •  nyomeleme a cink.
  • A növényi antioxidánsok közül antocián színanyagokat és flavonoidokat; rutint és quercetint tartalmaz
  • Mindezen anyagoknak köszönhetően javítja az immunrendszeri ellenálló-képességet, véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben.
    Élettani hatásait tekintve igen fontos rosttartalma - héjában például rengeteg cellulóz van - , ami jól megmozgatja a beleket, így ajánlható székrekedés ellen. Különösen az aszalt szilvának nagy a fajlagos rost- és gyümölcscukor-tartalma. Nem csak a bélből segít üríteni a salakanyagokat; vizelethajtó hatása is ismert.