2012. november 26., hétfő

Füstölt sajtos kiflik

Kissé időigényes, de szerintem megtérül a ráfordított energia.





erre lesz szükséged
(sajnos darabszámot nem tudok, de ez az adag egy 8 fős társaság esetében 2-3 óra alatt elfogy ) :)

a tésztához

  • fél kg finomliszt
  • 3,5 dkg élesztő
  • 2 tojás
  • 100 ml kefir
  • 75 ml étolaj
  • 75 ml tej
  • 1 ek. só
  • 1 tk. cukor
a töltelékhez

  • 150 g habosra kikevert vaj
  • 200 g reszelt füstölt sajt
1. Az élesztőt a cukros, langyos tejben oldd fel, s 5 perc alatt futtasd fel. Ezek után a tészta összes hozzávalóját dolgozd össze 6-7 percen keresztül egy dagasztókaros habverő segítségével. Tedd egy méretes übrikbe, kend be alul felül egy pötty olajjal, takard le folpackkal és egy konyharuhával, majd meleg helyen 1 óra alatt keleszd a tésztát kb. a duplájára.

2. A töltelék: 150 g vajat vagy kockamargarint keverj habosra a robotgép habverő karjaival, egy kiskanál sót hozzáadva, majd keverd bele a sajtot.



3. A tésztát oszd 6 egyenlő nagyságú bucira, s nyújts ki kettőt belőlük kör alakúra. A fenti kép ezt demonstrálja, bármily meglepő is, ez a síkidom bizony kör. Mindkét esetben.

4. Az egyik tésztát kend le a töltelék 1/3 részével, majd fektesd rá a másikat. Ezután késsel (vagy profibbak pizzavágó szerszámmal ) oszd fel 10-16 cikkelyre, türelmednek megfelelően. Minél több a cikkely, annál több és apróbb kiflid lesz. Kezdd el előmelegíteni a sütőt.


5. Tekerd fel őket a háromszögek csúccsal szemközti oldalától kezdve, majd rakosgasd őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Vigyázz, gyorsan (vizsgaidőszak-szerűen) híznak majd, úgyhogy hagyj egy kis térközt.

6. Kend le a kiflikék tetejét tejfölös tojással, s szórd le szezámmaggal vagy köménymaggal. Mehetnek is be a sütőbe - légkeverés, 170 fok, 20 perc. 


2012. november 21., szerda

Ijesztő marcipános körtés rétes

Ismét egy műmarcipános kreálmánnyal készültem, nagyon egyszerű, nagyon olcsó, s állítólag finom is. Ja, és nagyon ronda. 



hozzávalók 2 rúd réteshez:

  • egy csomag réteslap (6 db-os)
  • 6-7 körte
  • 18 dkg liszt
  • 0,35 dl tej
  • 7 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • fél üvegcse zöld mandula aroma
  • fél kocka olvasztott vaj
  • zsemlemorzsa
1. Elsőként elkészítjük a tölteléket. Egy kis lábosban főzz sűrű szirupot a tejből és a cukorból, majd add hozzá a lisztet is. Ha már bugyborékol, húzd le a tűzről, s dobd bele a margarint, majd öntsd hozzá a félelmet keltő hozzávalót, a zöld mandula aromát. Hámozd meg a körtéket, s kis darabokban add hozzá a szószhoz.

2. A sütőt már elő is lehet melegíteni, 180 fokra. Egy réteslapot teríts le egy enyhén megnedvesített konyharuhára, kend le olvasztott vajjal, szórd meg egy kis zsemlemorzsával, majd jöhet még egy réteslap és ismételd meg a műveletet. 

3. A harmadik réteslapra már jöhet a töltelék: hosszabb oldalán egy csíkban terüljön el a zöld lávafolyam a körteáldozatokkal, majd a konyharuha segítségével tekerd fel, s a ruhát két oldalról fogva helyezd a sütőpapírral bélelt tepsibe. Alaposan kend le a felszínét olvasztott vajjal.


4. Ugyanezt eljátszuk még egyszer, majd betoljuk a két tekercset a forró sütőbe, s 25-30 percig sütjük hőlégkeverésen.

2012. szeptember 6., csütörtök

Kis hamis marcipángolyók

Ismét egy pénztárcakímélő, marcipánnak imponáló, baromi gyors édesség.




erre lesz szükséged:

  • 30 dkg darált háztartási keksz
  • 14 dkg búzadara
  • 1,5 dl tej
  • 12 dkg vaj
  • 1 üvegcse mandulaaroma
  • 3 ek. porcukor
  • cukrozott kakaópor
1. Először is készítünk egy betonsűrű tejbegrízt: 1,5 dl tejet tedd fel melegedni, add hozzá a búzadarát, várd meg míg bugyborékol és besűrűsödik. Jöhet 20 perc pihenő, amíg kihűl.

2. Öntsd egy nagyobb keverőtálba, dobd bele a vajat, porcukrot, kekszet, mandulaaromát (sokkal kevésbé gusztustalan, ha nem zölddel csinálod)

3. Formálj jóképű golyókat, hempergesd meg instant kakaóporban - és készen is van!

2012. június 21., csütörtök

Spenótos-juhtúrós rakott krumpli

Adjunk a vashiánynak! Ez a fogás főételként és vidám köretként is megállja a helyét.




erre lesz szükséged egy közepes tepsihez:


  • fél kg krumpli
  • 8+2 dkg vaj
  • 40 dkg tisztított spenót
  • 100 g felkockázott bacon
  • 100 g csíkokra vágott sonka
  • 150 g juhtúró
  • 10 dkg trappista sajt
  • 2 evőkanál tejföl
  • 6-7 gerezd fokhagyma
  • só, bors


1. Először tedd fel a krumplikat főni - elég lesz akkor meghámozni, ha már kész: ez kb. 15-20 perc, de szúrj bele egy villát, s ha még ellenáll, hagyd még kicsit rotyogni.



2. Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, dobd bele a kockákra vágott vagy lereszelt fokhagymát, a bacont és a sonkát, majd pirítsd őket meg kellőképpen. Később add hozzá és párold rajta pár percig a spenótot, sózd, borsozd egy kicsit. 

3. Most keverd össze a juhtúróval.

4. Hámozd meg a krumplit, s szeleteld fel vékonyan, majd a tepsi aljára rakosgasd le az 1/3-át. Erre jöhet a zöld jóféle massza egyik fele - majd még egy réteg krumpli, s a maradék zöldes keverék. A tetejét is rakd ki krumplival, majd reszeld le a sajtot, keverd el a tejföllel és kend a tetejére.


5. 50 perc és készen is van - kb. 200 fokon. 

2012. június 14., csütörtök

Házi csoki

Nagyon gyors, nagyon ütős, nagyon a gyerekkoromra emlékeztet. Kipróbálni kötelező.


hozzávalók - kb. 4-5 tábla csokihoz:
  • 0,6 dl víz
  • 200 g cukor
  • 200 g instant sovány tejpor
  • 50 g teavaj / hiányában kockamargarin, de az előbbivel finomabb
  • 3 ek. cukrozatlan kakaópor
  • töltelék: a fantáziánkra bízva
1. Egy lábosban főzz szirupot a cukorból és a vízből, majd dobd bele  vajat és olvaszd fel.


2. Keverd bele a kakaóport is, végül jöhet a tejpor, melyet lassacskán, 3 adagban ajánlatos  hozzáadni - elég sűrű lesz, nem kell megijedni. Ha folyós marad: na az baj.

3. Dobáld bele a tölteléknek gondolt dolgokat, ez nálam ma mazsola volt.

4. Simítsd egy sütőpapírral kibélelt kisebb tepsibe (pl.28x20cm) vagy tálcára is kenheted. Gyorsan el kell azonban egyengetni, a kilógó papírszélekkel lenyomkodni, mert hamar megszilárdul.

5. Egy óra várakozás után tökéletes csokit kapunk szobahőmérsékleten is, melyet általában nem szükséges hűtőben tárolni - kivéve, ha 30 éves melegrekordokat döntöget az idő.



egy kis okoskodás: a kakaóról

  • kutatók az antioxidáns aktivitás magasabb szintjét mutatták ki a kakaóporban, mint az antioxidánsban gazdag szuperélelmiszerek némelyikében, mint a gránátalma, s feketeáfonya 
  • a csokoládé nem alkalmazható antidepresszánsként. Nagyot téved az, aki csokival kívánja jobb kedvre deríteni magát. Bár a szerotoninhoz hasonlóan hat idegrendszerünkre, mégis több tonna csokoládét kellene elfogyasztanunk egy ültőhelyben ahhoz, hogy csak magától az édességtől derüljünk fel 
  • tévúton jár az is, aki pattanásainak megjelenését a csokoládéfogyasztásra vezeti vissza”, a két dolog között ugyanis, semmiféle tudományosan alátámasztott összefüggés nincs

2012. április 24., kedd

Spenótos fornetti

Egy tipikus ,,banyek-fél-óra-múlva-itt-vannak-és-még-porszívóznom-is-kell" süti, a gondolat megszületése és a sütőbe rakás között mintegy 10 perc telik el. Ráadásul rendkívül egészséges és sokáig finom.






egy 35 x 45 cm-es nagy tepsihez erre lesz szükséged:
  • 400 g mirelit spenót / egy jó nagy csomag friss spenótlevél
  • 120 g feta sajt
  • 120 g trappista sajt
  • 2 tojás
  • fokhagymakrém
  • szerecsendió 
  • 2 ek. cukor
  • 4 ek. tejszín
  • 30 dkg sonka
  • egy ek. szezámmag
  • 1 csomag (500g) mélyhűtött leveles tészta

1. Vedd ki a fagyóból a leveles tésztát, s hagyd kiolvadni szobahőn, (ez kb fél óra) vagy ha azonnal neki szeretnél látni, olvasztó funkción mikrózd meg egy kicsit.

2. Melegítsd elő a sütőt 170-190 fokra.

3. A mirelit spenótot dobd fel egy lábosban melegedni, s ha felengedett, húzd le a tűzről, öntsd hozzá a hideg tejszínt, a cukrot, a fűszereket, a fokhagymakrémet.



4. A sonkát vágd fel csíkokra, s pirítsd meg egy serpenyőben kis olajon. Keverd össze a spenóttal, add hozzá a kockákra vágott sajtokat és a tojásokat. No kész a töltelék.

5. Felezd el a leveles tésztát, terítsd le az egyiket a tepsibe, szurkáld meg villával, s mehet rá a töltelék. Ezután fedd le a másik kinyújtott tésztalappal, szurkáld meg villával, kend le tojássárgájával esetleg, s szórd meg szezámmaggal. Irány be! Fél óra alatt kész.




egy kis okoskodás a spenótról:

  • A-provitamin - és C-vitaminforrás, B9-vitamintartalma magas, terhesség és vérszegénység esetén ajánlott 
  • gazdag magnéziumban, káliumban és kalciumban. 
  • nagy mennyiségben tartalmaz vasat, de ennek nagy része nehezen tud felszívódni, oxaláttartalma gátolja ebben. 
  • magas oxalátsav- és nitráttartalma miatt húgykő és vesekő esetén fogyasztása nem javasolt 
  • oxálsav tartalmának köszönhető elősegíti a bélmozgást és ezáltal nagymértékben befolyásolja az emésztés gyorsaságát 
  • kiváló antioxidáns, bioaktív összetevői erősítik az immunrendszert.


2012. április 14., szombat

Judit túrós pogácsája ® - füstölt sonkával felturbózva

Az első pogácsarecept, melyben nem csalódtam - barátnőmtől kaptam, aki másodállásban cukrászmesternek készül. Ám épp volt itthon megmentenivaló sonka, így beledobáltam a tésztába azt is.




hozzávalók:
  • 250 g túró 
  • 600 g búzaliszt 
  • 250 g margarin 
  • 1 ek. só (2, ha nincs füstölt sonkád)
  • 1 tk őrölt fekete bors 
  • 1 dl tej 
  • 1 tk. cukor 
  • 4 dkg friss élesztő 
  • 1 dl tejföl 
  • 2 + 1 tojássárgája 
  • 200 g reszelt sajt 
  • apró kockákra vágott füstölt tarja/sonka/lapocka stb. - amennyit találsz otthon 
  • 3 ek. szezámmag/lenmag 
1. Az élesztőt futtasd fel a langyos, cukros tejben. Ez kb 10 perc. 

2. A puha margarint morzsold el a liszttel, morzsold rá a túrót, dobd bele a tojássárgákat (2őt) , a sót, a frissen őrölt borsot, a tejfölt, s végül az élesztős tejet. A robotgép dagasztókarjainak segítségével közepes fokozaton addig dolgozgasd, míg hólyagos nem lesz a tészta.




3. Kend be egy pici olajjal a tésztát, borítsd be folpackkal, majd egy konyharuhával, s tedd meleg helyre, 1 teljes órára. Szépen meg fog kelni, ha minden klappol.

4. Nyújtsd ki téglalap alakúra, úgy 0,5-1 cm vastagra, szórd rá a sajtot és az apró darabokra szelt füstölt sonkát, majd tekerd fel, mint egy beiglit. Takard le úgy ahogy az előbb, s most hagyd magára fél órára. Ha  ilyen formában  egy egész napot a hűtőben pihenteted, még finomabb.



5. Ha megvan, nyújtsd, kb 1,5-2 cm vastagra, s egy pogiszaggatóval, vagy -ahogy jobb híján én is csinálom-felespohárral szaggasd ki a pogácsákat. A megmaradt tojássárgájával kend le őket, majd szórd meg szezámmaggal.

6. 200 fokra előmelegített (!) sütőben süsd 25 percig. Hőlégkeverésen elég a 175 fok is. Vigyázz, hamar elfogy!!




2012. április 4., szerda

Csokis-(nagyon) banános muffin

Stahl Judit "Gyors muffinok" című könyvéből loptam ezt a receptet, ám az eredetiben szerintem még csak fel sem lehet fedezni a banán ízét, így én mindig 3-szor annyit teszek bele, mint amit ő ír. És többen állítják, hogy jót tesz neki.



12 db óriási muffinhoz erre lesz szükséged:
  • 10 dkg vaj
  • fél tábla kisebb-nagyobb darabokra vágott étcsokoládé
  • fél tábla tejcsokoládé ugyanígy
  • 25 dkg finomliszt 
  • 2 kávéskanál sütőpor
  • 1½ kávéskanál szódabikarbóna 
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 késhegynyi szerecsendió
  • 1 csipet só
  • 3 nagy érett, puha banán
  • 1 tojás
  • 2 ½ dl tej
  • 15 dkg cukor
1. Először is melegítsd elő a sütőt, mert ez tényleg gyorsan készen van.

2. Mikróban, kistányérral lefedve olvaszd meg a margarint, s hagyd egy kicsit hűlni. Villával nyomkodd szét a banánt, majd dobd egy magasabb falú tálba. Üsd rá a tojást, öntsd hozzá a cukrot, s egy robotgéppel kreálj ebből egynemű masszát. Keverd hozzá a kihűlt margarint, s a tejet.


3. A lisztet, a sütőport, s az összes többi száraz hozzávalót keverd össze egy másik übrikben, majd ezt a keveréket adagold 3-4 adagban a folyékony masszánkhoz. Gyors mozdulatokkal kavard össze, ugyanis a muffintésztát nem szabad sokáig kevergetni, mert dacból nem emelkednek ki majd a formából.

4. Kanalazd a tésztát kivajazott vagy papírkosárkákkal kibélelt muffinsütőbe, vagy ha olyan szerencséd van, mint nekem, s -reméljük- jó áron hozzájutottál egy szilikonos sütőformához csak a'la nature pakold bele a mélyedésekbe.

5. Told be a forró sütőbe 25 percre.

2012. március 9., péntek

klau-féle pizzás csiga

Szerintem a pizzás csiga a Magyarország egyik legnépszerűbb sóssága, nem találkoztam még élő emberrel, aki nem majszolná szívesen. Kiváló partikellék, de hosszabb kirándulásokhoz is megfelelő útitárs.




chapter 1 - a tészta 


  • 40 dkg liszt
  • 2 kiskanál só
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 2,5 dl langyos tej
  • 1 csipet cukor
  • 1 dl extra szűz olívaolaj
  • 2 teáskanál oregano

Először is a meglangyosított tejben keverd el a cukrot, s morzsold a tetejére az élesztőt. Fontos, hogy minden hozzávaló legyen meleg, az élesztők szeretik a magasabb hőmérsékletet, sokkal szorgosabban fognak dolgozni így. Ezért én még a lisztet is meg szoktam mikrózni egy percig, miután kimértem egy nagy műanyag tálba. (Legjobb, ha szitáljuk, hogy légiesebb legyen a tészta.)


5 perc után, mikor már látványosan lázadoznak az élesztőgombák, öntsd hozzá a liszthez az egész élesztős lötyit, az olajat, az oreganot és szórd a tál szélére a sót, s kezdd el a dagasztókarokkal felszerelt robotgéppel kidolgozni. Szerencsésebbek a kenyérsütőgép übrikjében is végezhetik a folyamatot, akiknek pedig ilyen segítsége nincs a konyhában, azok így jártak és kézzel, 5-10 percig dagasztaniuk kell, egészsen a buborékok megjelenéséig.  Ha nagyon ragad a tészta, nyugodtan pótold még a lisztet, minden liszt más, lehet, hogy Te nem ezzel a fajtával dolgozol.


A tészta tetejét olajozd meg, takard le folpackkal, majd egy konyharuhával is, s vidd jó meleg helyre. Most várakozzon fél -1 órát, míg látványosan meg nem kel.






chapter 2 - a töltelék
  • 400 g husi - ha nincs sok időm : felkockázott sonka / máskor  400 g egy fej vöröshagymával megpirított darált hús
  • 50 g bacon
  • 500 ml passzírozott paradicsom (nem a konzerv, hanem a dobozos fajta)
  • 1 tubus sajtkrém
  • 500 gramm friss gomba, szeletelve, megpárolva
  • és/vagy 300 g olívabogyó szeletelve
  • és/vagy 200 g kukorica
  • 2 tk. só
  • 1 ek. bazsalikom
  • 3 ek. oregano
  • 1 fej fokhagyma lereszelve vagy pürésítve
  • fél kg reszelt sajt
Ezeket jól kikeverjük. Igazából a töltelék fantáziánk szerint variálható, csak férjen el a tésztában. :) 
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

A megkelt tésztát oszd 4 részre ha vékony, 3 részre, ha vastagabb tésztájú csigákra vágysz. A felső képen a vastag variáció látható, ezzel könnyebb dolgozni. Nyújtsd ki téglalap alakban kb. 2 közepes tepsi méretűre. Kend rá a töltelék értelemszerű mennyiségét, s tekerd fel a hosszabbik oldalát fogva.

Lisztbe mártott késsel vagdoss olyan vastagságú csigákat, hogy ne essenek teljesen szét- elvesztve csiga mivoltukat. Rakosgasd őket egy tepsibe, majd mehetnek a 200 °Cra előmelegített sütőbe 15 percre. 

Miközben készül a következő adag, ne felejtkezz el az elsőről! Őket a 15 perc után vedd ki és szórd meg bőven reszelt sajttal, ezután még 5 percre told vissza őket.

Voilá! :)



2012. február 29., szerda

Koli-konyha 1. - Bounty a hűtőből

Egy csoporttársam nehezményezte, hogy kollégista lévén, nem tudja elkészíteni a feltöltött receptjeimet. Azt gondoltam, a kedvéért összeszedek néhány nagyon egyszerűen elkészíthető sütit és főételt, amikhez teljesen megfelel a kolikonyha felszereltsége. Ez lenne az első:


Bounty a hűtőből




kéznél kell legyen: 


  • gáz/villanytűzhely
  • hűtő
  • fakanál
  • tepsi
  • sütőpapír


egy 25 x 30 cm-es tepsihez erre lesz szükséged: 


  • 3 dl tej
  • 10 evőkanál búzadara
  • 240 g kókuszreszelék
  • 3 cs. vaníliáscukor
  • 160 g sütőmargarin
  • 135 g cukor
  • 1-1 tábla ét- és tejcsokoládé
  • 2 ek. étolaj
Tedd fel a tűzhelyre a tejet egy lábosban, add hozzá kanalanként és folyton kevergetve a búzadarát, s a kókuszt, majd dobd bele a vajat és a cukrot is, az-az mindent. Kezdjen el forrni és már készen is van, hipergyorsan.

Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral/folpackkal/alufóliával és simítsd bele a fehér masszát. Öblítsd el a lábost és kezdj el forralni 2 dl vizet. Keress egy tálkát, ami pont ráilleszthető a tetejére, s tedd is rá. Dobáld bele a kockákra tört csokikat, s egy-két evőkanál olajat is önts bele. Kevergesd, s várd meg míg felolvad. 

Ha készen van, kend rá a sütire, s told be a hűtőbe egy órára. Ezután szeletelhető. Ajánlatos felcímkézni vagy ilyesmi, nehogy a szomszédok eltulajdonítsák.

Ha nincs mérleged, ugorj a Hasznos dolgok oldalra! 





2012. február 13., hétfő

Sztrapacska

Szlovák eredetű, nem éppen fogyókúrás étel. A szlovák konyha jellegzetessége, hogy nem fűszerezi túl az ételeit és hogy nagyon kevés zöldséget használ. Na most ezt azért én megreformáltam kicsit és bőségesen dobáltam hozzá lilahagymát.






egy kb. 4 fős társaság számára - erre lesz szükséged:


a nudlikhoz:


  • fél kg burgonya
  • kb. 25 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 kiskanál só 
  • 1 csipet bors
Reszeltesd le valakivel a burgonyát, vagy végezd el te magad, ha a tricepszed bírja. Ne nyomkodd ki a vizet, ami a nem éppen vonzó színű reszelt krumpli még kienged magából. Üsd rá a tojást, öntsd hozzá a lisztet, a borsot, a sót, s gyúrd össze. Ha túl ragacsos, önts még hozzá lisztet - ez a 25 dkg nem szentírás, a burgonya nedvességtartalmától függ minden.

Tégy fel egy fazékban vizet forrni, önts hozzá egy ek. étolajat, majd ha elérte a forráspontot, kiskanállal készíts apró galuskákat és dobáld a vízbe, vagy használj nokedliszaggatót - így sokkal aranyosabbak és kívánatosabbak lesznek a gombóckák - véleményems szerint. Ha feljöttek a víz felszínére, még várj 7-8 percet, halászd ki őket és mosd át hideg vízzel.



és ami rákerül:
  • 20 dkg juhtúró
  • 1 kis pohár tejföl
  • 2 fej lilahagyma
  • kb. 200 g bacon
Keverd ki a juhtúrót a tejföllel. A bacont vágd csíkokra és pirítsd meg serpenyőben, majd add hozzá a vékonyra szeletelt lilahagymát, s kicsit párolgasd. Húzd le a tűzről, s hagyd egy kicsit hűlni, majd keverd hozzá a juhtúró-tejföl mixet.

Most jön az, ami szerintem kötelező, mások sokszor kihagyják.
A kifőtt galuskákat borítsd egy kiolajozott tepsibe, majd öntsd rá a hagymás kulimászt és kevergesd össze.


Forró -200 fokos- sütőbe tolva 20 perc alatt olvaszd rá a "feltétet".  Mennyei.



2012. január 30., hétfő

Roppanós reggeli kókuszos cookies

Ez most nagyzolásnak fog tűnni, de az is. A recept még Stahl Juditot is levette a lábáról, hisz méltónak találta arra, hogy bekerüljön a műsorába. =) Nem lehet tehát annyira rossz.




Ez egy ún. bögrés sütemény, amit személy szerint nagyon kedvelek. Nincs szükség mérlegre, de még csak számolgatni sem az evőkanalakat, csak kiválasztunk egy pofás bögrét - éppen akkorát, mely az alkalomnak megfelelő méretű - és ebben adagoljuk a hozzávalókat. Egy 3-4 fős baráti társaságnak szerintem itt egy 1,5 dl-es csésze bőven elég, mint mérőeszköz, de ha nagy szülinapi parti van készülőben, jöhet a 2,5 dl-es kávéscsupor !


mi is kell hozzá?


  • 1 bögre étolaj
  • 2 bögre búzaliszt
  • 2 bögre kókuszreszelék
  • 2 bögre egész szemű zabpehely
  • 1 bögre búzadara
  • 1 teaáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 2 bögre kristálycukor
  • 1 zacsi vanilincukor
  • 2 tojás
  • ízlés szerint mazsola és lenmag - én 2 evőkanállal tettem

Piff-puff készen van a tészta, úgyhogy már most kapcsold be a sütőt, s melegítsd elő 180 fokra légkeverésesben, 200 fokra hagyományos alul-felül sütőben.

 Az olajat, a tojásokat, a kristálycukrot öntsd egy übrikbe és elektromos habverővel jól kafatyold össze. A többi hozzávalót tetszés szerinti sorrendben és kevergetési módszerrel öntsd hozzá, hozzáteszem, én a végén már puszta kézzel szoktam összegyúrni az egészet, mert fakanállal elég kezelhetetlen a dolog.

Bélelj ki 3 tepsit - vagy amennyi van - sütőpapírral, s rakosgass a papírra diónyi halmokat. Ha megvannak, vizes kezeddel lapítsd le őket, úgy nézzenek ki, mint akin áthajtott egy Mercedes. Ez fontos, hisz így lesz nagyon ropogós és könnyed süti.

Mehetnek be szépen sorjában a forró sütőbe, 15 perc biztosan elég lesz. 


Félidőben az alsó és a felső turnust én meg szoktam cserélni, hogy egyenletesen süljenek meg. Hogyha 1,5 dl-es kisbögrével dolgozol -ld. a képen - kb. 6 közepes tepsit tudsz teli rakni sütivel. Mikor megsült egy adag, söpörd le őket a sütőpapírról, s jöhet a következő bagázs.

2012. január 27., péntek

Kétszínű (mű)marcipán szelet

Ez egy tipikusan "éjfél-van-kislányom-észnél-vagy-ilyenkor-sütni?" -jellegű finomság. Egy nagyon gyors, olcsó mégis pofás vendégváró,melyhez semmi extrém hozzávaló nem szükséges. Bár egy finom rum nem árt.






hozzávalók a kiindulási masszához:


  • 500 g darált háztartási keksz
  • 25 dkg puhára olvasztott margarin
  • 20 dkg PORcukor
  • 1 dl tej
az alsó réteghez:
  • 1 evőkanál kakaó
  • 3 evőkanál rum vagy csavaros kifli / :) /
a felső réteghez:
  • 1 evőkanál mandulaaroma (színtelen!)
bevonat:
  • 1,5 tábla étcsokoládé
  • 1 evőkanál étolaj
Az összeállítás roppant egyszerű. A kekszből, vajból, cukorból és tejből összeállított masszát kettéosztod, az egyikbe beleszórod a kakaót és a rumot is belelöttyinted. Ezt egy tepsi aljára nyomkodod, valahogy így:


A maradék masszához hozzáöntöd a mandulaaromát, lehetőleg ne zöldet válassz, az olyan undi... Jól gyúrd össze, s nyomkodd rá az elkészített alap tetejére.

Már csak a csokibevonat van hátra: gőz fölött olvaszd fel a csokoládét 1 evőkanál olajjal, majd kend le vele a sütit. Sajna most 4-5 órát pihennie kell a hűtőben, de utána meg lehet támadni a konyhakéssel.


2012. január 24., kedd

Bombasztikus bogyós gyümis túrótorta

Nem éppen egy januári recept ez tény, de ne csüggedj, elkészíthető fagyasztott gyümölcsökkel vagy az őszibarack konzervet is segítségül hívhatod, illetve akár ananásszal vagy meggy-jammel is működik. És akkor sem zavarnak el otthonról, ha kimarad a gyümölcs. Szerintem.




chapter 1: a ,,tészta''


  • 200 g  babapiskóta
  • 70 g olvasztott margarin
  • 2 ek. bogyós gyümölcsös (vagy bármilyen) lekvár
Nem nagy ördöngősség: törd össze, vagy daráld le a babapiskótát, jól gyúrd össze az olvasztott margarinnal, s a lekvárral, majd nyomkodd egy tortaforma aljára. Ajánlatos előtte a formát folpackkal kibélelni. Ez mehet a hűtőbe.

chapter 2: és ami rákerül
  • 6 lap zselatin
  • 500 g túró
  • 500 ml habtejszín
  • 200 g cukor
  • 4 tojás
  • 250 ml tej
  • 1 citrom
  • 1 vaníliarúd
  • 400-500 gramm gyümölcs
  • 10 db kerek babapiskóta

1. A lapokat áztasd be langyos vízbe, ők itt várakozhatnak kicsit. Közben a tojások sárgáját verd fel jó alaposan a cukorral, a citrom frissen lereszelt héjával és a vaníliarúd kikapargatott belsejével. 

2. Forrald fel a tejet, s húzd le a tűzről, vékony sugárban öntsd a sárga masszához, s told vissza a tűzre, majd türelmes kevergetéssel alacsony lángon sűrítsd be. DE NE FORRJON ! Mielőtt még nekiállna, húzd félre.

3. Nyomkodd ki a zselatinlapokat, s egyenként dobáld bele a forró krémbe, ahol feloldódhatnak. Ezután egy kicsit hagyd kihűlni a masszát, addig mondjuk mosd meg alaposan a gyümölcsöket.

4. Keverd hozzá a túrót a masszához, majd verd fel a habtejszínt kőkeményre, s ezt is keverd hozzá. Én habfixálóhoz szoktam folyamodni bevallom, bár most akár el is tekinthetünk tőle, mert jó sok zselatint tettünk a krémbe. 

5. Vedd ki a behűtött tortalappá előléptetett, összeragasztott morzsát, s kend rá a hófehér krémünk felét. A megmosott gyümölcsöt - pl. málnát és szedret - is oszd ketté, s az egyik felét rakosgasd rá a masszára. Erre kerül a krém második fele, s ez már mindennek a teteje: a maradék gyümikkel rakosgasd ki a torta tetejét, s hogy kerete legyen a dolognak, kis babapiskótakorongokat is rejts el a gyümölcsök közé. 

6. Az elkészített gyönyörűséget tedd be a hűtőbe minimum 4 órára, ezután tálalhatod, s bezsebelheted az ÓÓ-kat és ÁÁ-kat. 


egy kis okoskodás : a túróról

  • a sajtok éretlen alapanyaga, a kimozin hatására a tejből kicsapódott tejfehérje 

  • kitűnő kálciumforrás - a csontritkulás megelőzésének hatékony eszköze lehet a rendszeres fogyasztása. A napi kalciumbevitel minimumigénye ugyanis 800-1200mg gyermekkorban, 1200-1500mg serdülőkorban, 1000mg felnőttkorban, azonban menopausa tájékán megnövekszik 1000-1500mg-ra. Ráadásul a benne található D-vitamin segíti a Ca felszívódását és bejutását, illetve a kazein is, mivel emésztésekor a kalcium oldatban marad és így könnyebb a reszorpciója 
    
Kalcium (mg/100 g)
Tehéntúró, zsíros       63
Tehéntúró, félzsíros    80
Tehéntúró, sovány     90
Juhtúró                   400



2012. január 16., hétfő

Búvárkodós túrós

Ismét egy gyors és egyszerű, kálciumpótló "csapjunk össze valamit" süti. És a sütés végére még a túró is megtanul búvárkodni.




egy közepes méretű tepsihez erre lesz szükséged:


1. a tésztához:


  • 15 ek. liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 ek. kakaópor
  • 11 ek. étolaj
  • 4 tojás
  • 11 ek. cukor
  • 15 ek. tej
2. a merülő túróhoz:
  • 50 dkg túró
  • 4 ek. búzadara
  • 1 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
chapter 1: a tészta

A tojások sárgáját robotgép segítségével verd fel szép habosra a cukorral, egészen fehéredésig. Ezután több részletben adagold hozzá a többi összetevőt -a tojásfehérja kivételével - s közben mindig kafatyold össze a géppel.

Mosd el a robotgép karjait, s most egy csipet sóval verd fel nagyon keményre a tojásfehérjét, ezután finoman keverd hozzá az előbb elkészített tésztaalaphoz. Most öntsd bele egy sütőpapírral bélelt nagyobbacska tepsibe. Ha magasabbra szeretnéd, kis tepsibe is rakhatod (pl. 30 x 20 -asba ) de az enyém a laposabb fajtából való.

chapter 2: a búvár 

A sportolni készülő túrót keverd el a búzadarával, a tojással, a cukkorral, s reszeld bele a citrom héját. Ezután vagy apró pöttyöket, vagy -mint én- nagy krátereket kialakítva, dobáld bele a túrót egy kanál segítségével a tésztába. Majd sütés közben szépen felemelkedik körülötte a tészta, érdemes figyelemmel követni a folyamatot. :)

Toljuk be a kb 175 fokra előmelegített sütőbe. Ha nem hőlégkeveréses sütőd van, akkor 200ig is mehet. Kb 35 perc kell neki.


2012. január 9., hétfő

Marcipános sütemény tejszínkoronával

Ezt a sütit akkor ötlöttem ki, mikor a hűtőmben ősidők óta árválkodó -már nem éppen ropogós- körtéket látva, úgy döntöttem, azért sem dobom ki őket. Megmenekültek.



egy közepes méretű tepsihez erre lesz szükséged:

1. a tésztához


  • fél kg körte/ alma
  • 25 dkg liszt
  • 2/3 cs. sütőpor
  • 20 dkg margarin
  • fél üvegcse mandulaaroma (lehetőleg színtelen- persze csak ha nem akarjuk elijeszteni az embereket és magunknak megtartani az egészet)
  • 15 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 50 g étcsoki/ csokival bevont marcipánrúd
2. a koronához
  • 1,5 dl tejszín
  • 200g 20 %-os tejföl
  • 2 tojás
  • 2 ek. cukor
chapter 1 : a tészta

1. Egy kis  mélytányérkában olvaszd fel a margarint a mikróban. Ajánlatos egy kistányért tenni a tálka tetejére, hogy szegény mikrohullámú sütő megmeneküljön a bugyogó margarinláva támadásától. Hagyd egy kicsit kihűlni. 

2. Közben meghámozhatod a gyümölcsöket, s felvagdoshatod nagyobbacska darabokra. Öntsd le citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A kihűlt margarinba szórd bele a kristálycukrot,s üss rá 2 tojást, majd egy robotgép segítségével jól dolgozd össze őket. 

3. Ekkor jöhet hozzá a liszt, melyet előtte a sütőporral elkevertél. Ezt is kutyuld össze, majd vágj apró darabokra csokit - illetve ha van kéznél egy rúd marcipán, -melyet még nem falt fel egy arra kódorgó családtag, mint esetemben-  keverd hozzá.

4. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítsd bele a tésztakezdeményt, s nyomkodd bele a gyümölcsöket.

chapter 2:  a korona

1. A tejszínt, a tejfölt, s a 2 maradék tojást, 2 evőkanál cukorral keverd habosra a robotgéppel.

2. Öntözd meg vele a körtéket.

3. Irány a sütő 45 percre. Hőlégkeveréssel 175 fokon, alul-felül sütéssel 190-200 fokon.











Egy kis okoskodás - a körte:

- a hagyomány szerint leve ideális folyadék gyomorhurut idején, gyomorkímélő diétákhoz, állítólag pozitívan hat a vese működésére, s csökkentheti a vérnyomást és a koleszterinszintet.

- a benne lévő pektin segíti az emésztést, jó hatással van a belek működésére, obstipációra hajlamosoknak ajánlják

-fogyókúrában nem éppen ideális

-összes élelmi rosttartalma 6,2 gramm száz grammonként - a gyümölcsök közül csak a szilva, a zöldségek közül csak a hüvelyesek előzik meg !