2012. január 30., hétfő

Roppanós reggeli kókuszos cookies

Ez most nagyzolásnak fog tűnni, de az is. A recept még Stahl Juditot is levette a lábáról, hisz méltónak találta arra, hogy bekerüljön a műsorába. =) Nem lehet tehát annyira rossz.




Ez egy ún. bögrés sütemény, amit személy szerint nagyon kedvelek. Nincs szükség mérlegre, de még csak számolgatni sem az evőkanalakat, csak kiválasztunk egy pofás bögrét - éppen akkorát, mely az alkalomnak megfelelő méretű - és ebben adagoljuk a hozzávalókat. Egy 3-4 fős baráti társaságnak szerintem itt egy 1,5 dl-es csésze bőven elég, mint mérőeszköz, de ha nagy szülinapi parti van készülőben, jöhet a 2,5 dl-es kávéscsupor !


mi is kell hozzá?


  • 1 bögre étolaj
  • 2 bögre búzaliszt
  • 2 bögre kókuszreszelék
  • 2 bögre egész szemű zabpehely
  • 1 bögre búzadara
  • 1 teaáskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 2 bögre kristálycukor
  • 1 zacsi vanilincukor
  • 2 tojás
  • ízlés szerint mazsola és lenmag - én 2 evőkanállal tettem

Piff-puff készen van a tészta, úgyhogy már most kapcsold be a sütőt, s melegítsd elő 180 fokra légkeverésesben, 200 fokra hagyományos alul-felül sütőben.

 Az olajat, a tojásokat, a kristálycukrot öntsd egy übrikbe és elektromos habverővel jól kafatyold össze. A többi hozzávalót tetszés szerinti sorrendben és kevergetési módszerrel öntsd hozzá, hozzáteszem, én a végén már puszta kézzel szoktam összegyúrni az egészet, mert fakanállal elég kezelhetetlen a dolog.

Bélelj ki 3 tepsit - vagy amennyi van - sütőpapírral, s rakosgass a papírra diónyi halmokat. Ha megvannak, vizes kezeddel lapítsd le őket, úgy nézzenek ki, mint akin áthajtott egy Mercedes. Ez fontos, hisz így lesz nagyon ropogós és könnyed süti.

Mehetnek be szépen sorjában a forró sütőbe, 15 perc biztosan elég lesz. 


Félidőben az alsó és a felső turnust én meg szoktam cserélni, hogy egyenletesen süljenek meg. Hogyha 1,5 dl-es kisbögrével dolgozol -ld. a képen - kb. 6 közepes tepsit tudsz teli rakni sütivel. Mikor megsült egy adag, söpörd le őket a sütőpapírról, s jöhet a következő bagázs.

2012. január 27., péntek

Kétszínű (mű)marcipán szelet

Ez egy tipikusan "éjfél-van-kislányom-észnél-vagy-ilyenkor-sütni?" -jellegű finomság. Egy nagyon gyors, olcsó mégis pofás vendégváró,melyhez semmi extrém hozzávaló nem szükséges. Bár egy finom rum nem árt.






hozzávalók a kiindulási masszához:


  • 500 g darált háztartási keksz
  • 25 dkg puhára olvasztott margarin
  • 20 dkg PORcukor
  • 1 dl tej
az alsó réteghez:
  • 1 evőkanál kakaó
  • 3 evőkanál rum vagy csavaros kifli / :) /
a felső réteghez:
  • 1 evőkanál mandulaaroma (színtelen!)
bevonat:
  • 1,5 tábla étcsokoládé
  • 1 evőkanál étolaj
Az összeállítás roppant egyszerű. A kekszből, vajból, cukorból és tejből összeállított masszát kettéosztod, az egyikbe beleszórod a kakaót és a rumot is belelöttyinted. Ezt egy tepsi aljára nyomkodod, valahogy így:


A maradék masszához hozzáöntöd a mandulaaromát, lehetőleg ne zöldet válassz, az olyan undi... Jól gyúrd össze, s nyomkodd rá az elkészített alap tetejére.

Már csak a csokibevonat van hátra: gőz fölött olvaszd fel a csokoládét 1 evőkanál olajjal, majd kend le vele a sütit. Sajna most 4-5 órát pihennie kell a hűtőben, de utána meg lehet támadni a konyhakéssel.


2012. január 24., kedd

Bombasztikus bogyós gyümis túrótorta

Nem éppen egy januári recept ez tény, de ne csüggedj, elkészíthető fagyasztott gyümölcsökkel vagy az őszibarack konzervet is segítségül hívhatod, illetve akár ananásszal vagy meggy-jammel is működik. És akkor sem zavarnak el otthonról, ha kimarad a gyümölcs. Szerintem.




chapter 1: a ,,tészta''


  • 200 g  babapiskóta
  • 70 g olvasztott margarin
  • 2 ek. bogyós gyümölcsös (vagy bármilyen) lekvár
Nem nagy ördöngősség: törd össze, vagy daráld le a babapiskótát, jól gyúrd össze az olvasztott margarinnal, s a lekvárral, majd nyomkodd egy tortaforma aljára. Ajánlatos előtte a formát folpackkal kibélelni. Ez mehet a hűtőbe.

chapter 2: és ami rákerül
  • 6 lap zselatin
  • 500 g túró
  • 500 ml habtejszín
  • 200 g cukor
  • 4 tojás
  • 250 ml tej
  • 1 citrom
  • 1 vaníliarúd
  • 400-500 gramm gyümölcs
  • 10 db kerek babapiskóta

1. A lapokat áztasd be langyos vízbe, ők itt várakozhatnak kicsit. Közben a tojások sárgáját verd fel jó alaposan a cukorral, a citrom frissen lereszelt héjával és a vaníliarúd kikapargatott belsejével. 

2. Forrald fel a tejet, s húzd le a tűzről, vékony sugárban öntsd a sárga masszához, s told vissza a tűzre, majd türelmes kevergetéssel alacsony lángon sűrítsd be. DE NE FORRJON ! Mielőtt még nekiállna, húzd félre.

3. Nyomkodd ki a zselatinlapokat, s egyenként dobáld bele a forró krémbe, ahol feloldódhatnak. Ezután egy kicsit hagyd kihűlni a masszát, addig mondjuk mosd meg alaposan a gyümölcsöket.

4. Keverd hozzá a túrót a masszához, majd verd fel a habtejszínt kőkeményre, s ezt is keverd hozzá. Én habfixálóhoz szoktam folyamodni bevallom, bár most akár el is tekinthetünk tőle, mert jó sok zselatint tettünk a krémbe. 

5. Vedd ki a behűtött tortalappá előléptetett, összeragasztott morzsát, s kend rá a hófehér krémünk felét. A megmosott gyümölcsöt - pl. málnát és szedret - is oszd ketté, s az egyik felét rakosgasd rá a masszára. Erre kerül a krém második fele, s ez már mindennek a teteje: a maradék gyümikkel rakosgasd ki a torta tetejét, s hogy kerete legyen a dolognak, kis babapiskótakorongokat is rejts el a gyümölcsök közé. 

6. Az elkészített gyönyörűséget tedd be a hűtőbe minimum 4 órára, ezután tálalhatod, s bezsebelheted az ÓÓ-kat és ÁÁ-kat. 


egy kis okoskodás : a túróról

  • a sajtok éretlen alapanyaga, a kimozin hatására a tejből kicsapódott tejfehérje 

  • kitűnő kálciumforrás - a csontritkulás megelőzésének hatékony eszköze lehet a rendszeres fogyasztása. A napi kalciumbevitel minimumigénye ugyanis 800-1200mg gyermekkorban, 1200-1500mg serdülőkorban, 1000mg felnőttkorban, azonban menopausa tájékán megnövekszik 1000-1500mg-ra. Ráadásul a benne található D-vitamin segíti a Ca felszívódását és bejutását, illetve a kazein is, mivel emésztésekor a kalcium oldatban marad és így könnyebb a reszorpciója 
    
Kalcium (mg/100 g)
Tehéntúró, zsíros       63
Tehéntúró, félzsíros    80
Tehéntúró, sovány     90
Juhtúró                   400



2012. január 16., hétfő

Búvárkodós túrós

Ismét egy gyors és egyszerű, kálciumpótló "csapjunk össze valamit" süti. És a sütés végére még a túró is megtanul búvárkodni.




egy közepes méretű tepsihez erre lesz szükséged:


1. a tésztához:


  • 15 ek. liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 ek. kakaópor
  • 11 ek. étolaj
  • 4 tojás
  • 11 ek. cukor
  • 15 ek. tej
2. a merülő túróhoz:
  • 50 dkg túró
  • 4 ek. búzadara
  • 1 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
chapter 1: a tészta

A tojások sárgáját robotgép segítségével verd fel szép habosra a cukorral, egészen fehéredésig. Ezután több részletben adagold hozzá a többi összetevőt -a tojásfehérja kivételével - s közben mindig kafatyold össze a géppel.

Mosd el a robotgép karjait, s most egy csipet sóval verd fel nagyon keményre a tojásfehérjét, ezután finoman keverd hozzá az előbb elkészített tésztaalaphoz. Most öntsd bele egy sütőpapírral bélelt nagyobbacska tepsibe. Ha magasabbra szeretnéd, kis tepsibe is rakhatod (pl. 30 x 20 -asba ) de az enyém a laposabb fajtából való.

chapter 2: a búvár 

A sportolni készülő túrót keverd el a búzadarával, a tojással, a cukkorral, s reszeld bele a citrom héját. Ezután vagy apró pöttyöket, vagy -mint én- nagy krátereket kialakítva, dobáld bele a túrót egy kanál segítségével a tésztába. Majd sütés közben szépen felemelkedik körülötte a tészta, érdemes figyelemmel követni a folyamatot. :)

Toljuk be a kb 175 fokra előmelegített sütőbe. Ha nem hőlégkeveréses sütőd van, akkor 200ig is mehet. Kb 35 perc kell neki.


2012. január 9., hétfő

Marcipános sütemény tejszínkoronával

Ezt a sütit akkor ötlöttem ki, mikor a hűtőmben ősidők óta árválkodó -már nem éppen ropogós- körtéket látva, úgy döntöttem, azért sem dobom ki őket. Megmenekültek.



egy közepes méretű tepsihez erre lesz szükséged:

1. a tésztához


  • fél kg körte/ alma
  • 25 dkg liszt
  • 2/3 cs. sütőpor
  • 20 dkg margarin
  • fél üvegcse mandulaaroma (lehetőleg színtelen- persze csak ha nem akarjuk elijeszteni az embereket és magunknak megtartani az egészet)
  • 15 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 50 g étcsoki/ csokival bevont marcipánrúd
2. a koronához
  • 1,5 dl tejszín
  • 200g 20 %-os tejföl
  • 2 tojás
  • 2 ek. cukor
chapter 1 : a tészta

1. Egy kis  mélytányérkában olvaszd fel a margarint a mikróban. Ajánlatos egy kistányért tenni a tálka tetejére, hogy szegény mikrohullámú sütő megmeneküljön a bugyogó margarinláva támadásától. Hagyd egy kicsit kihűlni. 

2. Közben meghámozhatod a gyümölcsöket, s felvagdoshatod nagyobbacska darabokra. Öntsd le citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A kihűlt margarinba szórd bele a kristálycukrot,s üss rá 2 tojást, majd egy robotgép segítségével jól dolgozd össze őket. 

3. Ekkor jöhet hozzá a liszt, melyet előtte a sütőporral elkevertél. Ezt is kutyuld össze, majd vágj apró darabokra csokit - illetve ha van kéznél egy rúd marcipán, -melyet még nem falt fel egy arra kódorgó családtag, mint esetemben-  keverd hozzá.

4. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítsd bele a tésztakezdeményt, s nyomkodd bele a gyümölcsöket.

chapter 2:  a korona

1. A tejszínt, a tejfölt, s a 2 maradék tojást, 2 evőkanál cukorral keverd habosra a robotgéppel.

2. Öntözd meg vele a körtéket.

3. Irány a sütő 45 percre. Hőlégkeveréssel 175 fokon, alul-felül sütéssel 190-200 fokon.











Egy kis okoskodás - a körte:

- a hagyomány szerint leve ideális folyadék gyomorhurut idején, gyomorkímélő diétákhoz, állítólag pozitívan hat a vese működésére, s csökkentheti a vérnyomást és a koleszterinszintet.

- a benne lévő pektin segíti az emésztést, jó hatással van a belek működésére, obstipációra hajlamosoknak ajánlják

-fogyókúrában nem éppen ideális

-összes élelmi rosttartalma 6,2 gramm száz grammonként - a gyümölcsök közül csak a szilva, a zöldségek közül csak a hüvelyesek előzik meg ! 




2012. január 6., péntek

Sonkás rétes olaszosan

Bizarrul hangzik, viszont igenis ehető - sőt.




erre lesz szükséged:
  • 1 csomag réteslap
  • 3 paradicsom
  • 20 dkg sonka (mondjuk prágai)
  • 20 dkg reszelt sajt
  • 2 tojás
  • 3 fej vöröshagyma
  • bazsalikom
  • oregano
  • bors
  • szerecsendió
chapter 1 - a töltelék

1. Karikázd fel a vöröshagymákat, s lefedve párold meg őket olívaolajon, kb ez 10 perc alatt megvan. Ezután add 
hozzá a felszeletelt paradicsomokat, s még 3-4 percig főhetnek együtt. Eközben fűszerezd sóval,
 oreganoval, bazsalikommal.

2. A reszelt sajtot keverd el 2 tojás fehérjével,  s az egyik tojás sárgájával, de a másikra még szükségünk lesz. Egy kis só, bors és szerecsendió jöhet hozzá.

chapter 2 - az összeállítás

3. Fektess le egy réteslapot egy konyharuhára, s kenegesd meg egy kis olajos tojássárgájával - igen, most kell az a pici sárgája, amit félretettünk az elébb. Fektess rá egy másik lapot.

4. Egy csíkban a réteslap rövidebbik oldala mentén rakosgasd le a sonka 1/3 részét, erre pakold rá az olaszosra párolt paradicsomot, erre pedig jöhet a 
sajtos massza. Most a konyharuha segítségével  görgesd fel - ha rétest csinálunk, azt szokták írni,  hogy kár a bejglit. Ha bejglit készítünk, akkor pedig  azt, hogy akár a rétest...

5. A kész réteseket rakosgasd egymás mellé egy sütőpapírral bélelt tepsibe, kend le a tetejüket a tojássárgás-olajos keverékkel, s szórd meg szezámmaggal. Told be a sütőbe, s süsd a tetejét aranybarnára 200 fokon - 30 percen át köbö. 





Jó ha tudod:
Finnyásabbak (helyesebb lenne a "ráérősebbek" kifejezést használnom) meg is nyúzhatják a paradicsomokat: ekkor bele kell dobni a paradicsomokat lobogó vízbe pár percre, majd hideg vízben megmosdatni, s szépen le lehet húzni a héjukat róluk. Én viszont azt mondom, hogy bűnös aki megfosztja magát ennyi értékes rosttól és még több esélyt ad a coloncarcinomának.