2012. március 9., péntek

klau-féle pizzás csiga

Szerintem a pizzás csiga a Magyarország egyik legnépszerűbb sóssága, nem találkoztam még élő emberrel, aki nem majszolná szívesen. Kiváló partikellék, de hosszabb kirándulásokhoz is megfelelő útitárs.




chapter 1 - a tészta 


  • 40 dkg liszt
  • 2 kiskanál só
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 2,5 dl langyos tej
  • 1 csipet cukor
  • 1 dl extra szűz olívaolaj
  • 2 teáskanál oregano

Először is a meglangyosított tejben keverd el a cukrot, s morzsold a tetejére az élesztőt. Fontos, hogy minden hozzávaló legyen meleg, az élesztők szeretik a magasabb hőmérsékletet, sokkal szorgosabban fognak dolgozni így. Ezért én még a lisztet is meg szoktam mikrózni egy percig, miután kimértem egy nagy műanyag tálba. (Legjobb, ha szitáljuk, hogy légiesebb legyen a tészta.)


5 perc után, mikor már látványosan lázadoznak az élesztőgombák, öntsd hozzá a liszthez az egész élesztős lötyit, az olajat, az oreganot és szórd a tál szélére a sót, s kezdd el a dagasztókarokkal felszerelt robotgéppel kidolgozni. Szerencsésebbek a kenyérsütőgép übrikjében is végezhetik a folyamatot, akiknek pedig ilyen segítsége nincs a konyhában, azok így jártak és kézzel, 5-10 percig dagasztaniuk kell, egészsen a buborékok megjelenéséig.  Ha nagyon ragad a tészta, nyugodtan pótold még a lisztet, minden liszt más, lehet, hogy Te nem ezzel a fajtával dolgozol.


A tészta tetejét olajozd meg, takard le folpackkal, majd egy konyharuhával is, s vidd jó meleg helyre. Most várakozzon fél -1 órát, míg látványosan meg nem kel.






chapter 2 - a töltelék
  • 400 g husi - ha nincs sok időm : felkockázott sonka / máskor  400 g egy fej vöröshagymával megpirított darált hús
  • 50 g bacon
  • 500 ml passzírozott paradicsom (nem a konzerv, hanem a dobozos fajta)
  • 1 tubus sajtkrém
  • 500 gramm friss gomba, szeletelve, megpárolva
  • és/vagy 300 g olívabogyó szeletelve
  • és/vagy 200 g kukorica
  • 2 tk. só
  • 1 ek. bazsalikom
  • 3 ek. oregano
  • 1 fej fokhagyma lereszelve vagy pürésítve
  • fél kg reszelt sajt
Ezeket jól kikeverjük. Igazából a töltelék fantáziánk szerint variálható, csak férjen el a tésztában. :) 
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

A megkelt tésztát oszd 4 részre ha vékony, 3 részre, ha vastagabb tésztájú csigákra vágysz. A felső képen a vastag variáció látható, ezzel könnyebb dolgozni. Nyújtsd ki téglalap alakban kb. 2 közepes tepsi méretűre. Kend rá a töltelék értelemszerű mennyiségét, s tekerd fel a hosszabbik oldalát fogva.

Lisztbe mártott késsel vagdoss olyan vastagságú csigákat, hogy ne essenek teljesen szét- elvesztve csiga mivoltukat. Rakosgasd őket egy tepsibe, majd mehetnek a 200 °Cra előmelegített sütőbe 15 percre. 

Miközben készül a következő adag, ne felejtkezz el az elsőről! Őket a 15 perc után vedd ki és szórd meg bőven reszelt sajttal, ezután még 5 percre told vissza őket.

Voilá! :)