2012. április 24., kedd

Spenótos fornetti

Egy tipikus ,,banyek-fél-óra-múlva-itt-vannak-és-még-porszívóznom-is-kell" süti, a gondolat megszületése és a sütőbe rakás között mintegy 10 perc telik el. Ráadásul rendkívül egészséges és sokáig finom.






egy 35 x 45 cm-es nagy tepsihez erre lesz szükséged:
  • 400 g mirelit spenót / egy jó nagy csomag friss spenótlevél
  • 120 g feta sajt
  • 120 g trappista sajt
  • 2 tojás
  • fokhagymakrém
  • szerecsendió 
  • 2 ek. cukor
  • 4 ek. tejszín
  • 30 dkg sonka
  • egy ek. szezámmag
  • 1 csomag (500g) mélyhűtött leveles tészta

1. Vedd ki a fagyóból a leveles tésztát, s hagyd kiolvadni szobahőn, (ez kb fél óra) vagy ha azonnal neki szeretnél látni, olvasztó funkción mikrózd meg egy kicsit.

2. Melegítsd elő a sütőt 170-190 fokra.

3. A mirelit spenótot dobd fel egy lábosban melegedni, s ha felengedett, húzd le a tűzről, öntsd hozzá a hideg tejszínt, a cukrot, a fűszereket, a fokhagymakrémet.



4. A sonkát vágd fel csíkokra, s pirítsd meg egy serpenyőben kis olajon. Keverd össze a spenóttal, add hozzá a kockákra vágott sajtokat és a tojásokat. No kész a töltelék.

5. Felezd el a leveles tésztát, terítsd le az egyiket a tepsibe, szurkáld meg villával, s mehet rá a töltelék. Ezután fedd le a másik kinyújtott tésztalappal, szurkáld meg villával, kend le tojássárgájával esetleg, s szórd meg szezámmaggal. Irány be! Fél óra alatt kész.




egy kis okoskodás a spenótról:

  • A-provitamin - és C-vitaminforrás, B9-vitamintartalma magas, terhesség és vérszegénység esetén ajánlott 
  • gazdag magnéziumban, káliumban és kalciumban. 
  • nagy mennyiségben tartalmaz vasat, de ennek nagy része nehezen tud felszívódni, oxaláttartalma gátolja ebben. 
  • magas oxalátsav- és nitráttartalma miatt húgykő és vesekő esetén fogyasztása nem javasolt 
  • oxálsav tartalmának köszönhető elősegíti a bélmozgást és ezáltal nagymértékben befolyásolja az emésztés gyorsaságát 
  • kiváló antioxidáns, bioaktív összetevői erősítik az immunrendszert.


2012. április 14., szombat

Judit túrós pogácsája ® - füstölt sonkával felturbózva

Az első pogácsarecept, melyben nem csalódtam - barátnőmtől kaptam, aki másodállásban cukrászmesternek készül. Ám épp volt itthon megmentenivaló sonka, így beledobáltam a tésztába azt is.




hozzávalók:
  • 250 g túró 
  • 600 g búzaliszt 
  • 250 g margarin 
  • 1 ek. só (2, ha nincs füstölt sonkád)
  • 1 tk őrölt fekete bors 
  • 1 dl tej 
  • 1 tk. cukor 
  • 4 dkg friss élesztő 
  • 1 dl tejföl 
  • 2 + 1 tojássárgája 
  • 200 g reszelt sajt 
  • apró kockákra vágott füstölt tarja/sonka/lapocka stb. - amennyit találsz otthon 
  • 3 ek. szezámmag/lenmag 
1. Az élesztőt futtasd fel a langyos, cukros tejben. Ez kb 10 perc. 

2. A puha margarint morzsold el a liszttel, morzsold rá a túrót, dobd bele a tojássárgákat (2őt) , a sót, a frissen őrölt borsot, a tejfölt, s végül az élesztős tejet. A robotgép dagasztókarjainak segítségével közepes fokozaton addig dolgozgasd, míg hólyagos nem lesz a tészta.




3. Kend be egy pici olajjal a tésztát, borítsd be folpackkal, majd egy konyharuhával, s tedd meleg helyre, 1 teljes órára. Szépen meg fog kelni, ha minden klappol.

4. Nyújtsd ki téglalap alakúra, úgy 0,5-1 cm vastagra, szórd rá a sajtot és az apró darabokra szelt füstölt sonkát, majd tekerd fel, mint egy beiglit. Takard le úgy ahogy az előbb, s most hagyd magára fél órára. Ha  ilyen formában  egy egész napot a hűtőben pihenteted, még finomabb.



5. Ha megvan, nyújtsd, kb 1,5-2 cm vastagra, s egy pogiszaggatóval, vagy -ahogy jobb híján én is csinálom-felespohárral szaggasd ki a pogácsákat. A megmaradt tojássárgájával kend le őket, majd szórd meg szezámmaggal.

6. 200 fokra előmelegített (!) sütőben süsd 25 percig. Hőlégkeverésen elég a 175 fok is. Vigyázz, hamar elfogy!!




2012. április 4., szerda

Csokis-(nagyon) banános muffin

Stahl Judit "Gyors muffinok" című könyvéből loptam ezt a receptet, ám az eredetiben szerintem még csak fel sem lehet fedezni a banán ízét, így én mindig 3-szor annyit teszek bele, mint amit ő ír. És többen állítják, hogy jót tesz neki.



12 db óriási muffinhoz erre lesz szükséged:
  • 10 dkg vaj
  • fél tábla kisebb-nagyobb darabokra vágott étcsokoládé
  • fél tábla tejcsokoládé ugyanígy
  • 25 dkg finomliszt 
  • 2 kávéskanál sütőpor
  • 1½ kávéskanál szódabikarbóna 
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1 késhegynyi szerecsendió
  • 1 csipet só
  • 3 nagy érett, puha banán
  • 1 tojás
  • 2 ½ dl tej
  • 15 dkg cukor
1. Először is melegítsd elő a sütőt, mert ez tényleg gyorsan készen van.

2. Mikróban, kistányérral lefedve olvaszd meg a margarint, s hagyd egy kicsit hűlni. Villával nyomkodd szét a banánt, majd dobd egy magasabb falú tálba. Üsd rá a tojást, öntsd hozzá a cukrot, s egy robotgéppel kreálj ebből egynemű masszát. Keverd hozzá a kihűlt margarint, s a tejet.


3. A lisztet, a sütőport, s az összes többi száraz hozzávalót keverd össze egy másik übrikben, majd ezt a keveréket adagold 3-4 adagban a folyékony masszánkhoz. Gyors mozdulatokkal kavard össze, ugyanis a muffintésztát nem szabad sokáig kevergetni, mert dacból nem emelkednek ki majd a formából.

4. Kanalazd a tésztát kivajazott vagy papírkosárkákkal kibélelt muffinsütőbe, vagy ha olyan szerencséd van, mint nekem, s -reméljük- jó áron hozzájutottál egy szilikonos sütőformához csak a'la nature pakold bele a mélyedésekbe.

5. Told be a forró sütőbe 25 percre.