2012. november 26., hétfő

Füstölt sajtos kiflik

Kissé időigényes, de szerintem megtérül a ráfordított energia.





erre lesz szükséged
(sajnos darabszámot nem tudok, de ez az adag egy 8 fős társaság esetében 2-3 óra alatt elfogy ) :)

a tésztához

  • fél kg finomliszt
  • 3,5 dkg élesztő
  • 2 tojás
  • 100 ml kefir
  • 75 ml étolaj
  • 75 ml tej
  • 1 ek. só
  • 1 tk. cukor
a töltelékhez

  • 150 g habosra kikevert vaj
  • 200 g reszelt füstölt sajt
1. Az élesztőt a cukros, langyos tejben oldd fel, s 5 perc alatt futtasd fel. Ezek után a tészta összes hozzávalóját dolgozd össze 6-7 percen keresztül egy dagasztókaros habverő segítségével. Tedd egy méretes übrikbe, kend be alul felül egy pötty olajjal, takard le folpackkal és egy konyharuhával, majd meleg helyen 1 óra alatt keleszd a tésztát kb. a duplájára.

2. A töltelék: 150 g vajat vagy kockamargarint keverj habosra a robotgép habverő karjaival, egy kiskanál sót hozzáadva, majd keverd bele a sajtot.



3. A tésztát oszd 6 egyenlő nagyságú bucira, s nyújts ki kettőt belőlük kör alakúra. A fenti kép ezt demonstrálja, bármily meglepő is, ez a síkidom bizony kör. Mindkét esetben.

4. Az egyik tésztát kend le a töltelék 1/3 részével, majd fektesd rá a másikat. Ezután késsel (vagy profibbak pizzavágó szerszámmal ) oszd fel 10-16 cikkelyre, türelmednek megfelelően. Minél több a cikkely, annál több és apróbb kiflid lesz. Kezdd el előmelegíteni a sütőt.


5. Tekerd fel őket a háromszögek csúccsal szemközti oldalától kezdve, majd rakosgasd őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Vigyázz, gyorsan (vizsgaidőszak-szerűen) híznak majd, úgyhogy hagyj egy kis térközt.

6. Kend le a kiflikék tetejét tejfölös tojással, s szórd le szezámmaggal vagy köménymaggal. Mehetnek is be a sütőbe - légkeverés, 170 fok, 20 perc. 


2012. november 21., szerda

Ijesztő marcipános körtés rétes

Ismét egy műmarcipános kreálmánnyal készültem, nagyon egyszerű, nagyon olcsó, s állítólag finom is. Ja, és nagyon ronda. 



hozzávalók 2 rúd réteshez:

  • egy csomag réteslap (6 db-os)
  • 6-7 körte
  • 18 dkg liszt
  • 0,35 dl tej
  • 7 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • fél üvegcse zöld mandula aroma
  • fél kocka olvasztott vaj
  • zsemlemorzsa
1. Elsőként elkészítjük a tölteléket. Egy kis lábosban főzz sűrű szirupot a tejből és a cukorból, majd add hozzá a lisztet is. Ha már bugyborékol, húzd le a tűzről, s dobd bele a margarint, majd öntsd hozzá a félelmet keltő hozzávalót, a zöld mandula aromát. Hámozd meg a körtéket, s kis darabokban add hozzá a szószhoz.

2. A sütőt már elő is lehet melegíteni, 180 fokra. Egy réteslapot teríts le egy enyhén megnedvesített konyharuhára, kend le olvasztott vajjal, szórd meg egy kis zsemlemorzsával, majd jöhet még egy réteslap és ismételd meg a műveletet. 

3. A harmadik réteslapra már jöhet a töltelék: hosszabb oldalán egy csíkban terüljön el a zöld lávafolyam a körteáldozatokkal, majd a konyharuha segítségével tekerd fel, s a ruhát két oldalról fogva helyezd a sütőpapírral bélelt tepsibe. Alaposan kend le a felszínét olvasztott vajjal.


4. Ugyanezt eljátszuk még egyszer, majd betoljuk a két tekercset a forró sütőbe, s 25-30 percig sütjük hőlégkeverésen.