2013. január 26., szombat

Csokis-zabpelyhes cookies


Hipergyors sütemény váratlan vendégeknek. (Vagy vizsgaidőszak okozta hypoglykaemia kezelésére.)




 hozzávalók 4 nagy tepsi sütihez:


  • 250 g puha vaj
  • 250 g cukor
  • 2 tojás
  • 3 tk vanília aroma
  • 250 g zabpehely
  • 300 g liszt
  • 1,5 tk sütőpor
  •  3 tábla ét és/vagy tejcsokoládé
  • esetleg mazsola

1. A vajat a cukorral és tojásokkal keverd el jó alaposan.


2. Melegítsd elő a légkeveréses sütőt 180 fokra.

3. Adagold a trutyihoz a sütőporral elkevert lisztet és a zabpelyhet is, végül mehet bele a durvára darabolt csoki is.

4. Tégy evőkanálnyi halmokat a sütőpapíros tepsibe, majd vizes kézzel kicsit lapogasd el őket.

4. 12-15 perc és készen is van. Voilá!





2013. január 18., péntek

Háromszögek parasztos töltelékkel


Tejfölös-lila hagymás- fokhagymás - baconös töltött bucik, jó sok sajttal. Kifejezetten téli, kalóriapótló finomság. Szerintem forralt borhoz a legjobb.





egy 6-7 fős társaság részére ezekre lesz szükséged:

1. a tészta
  • 80 dkg liszt
  • 5 dkg élesztő
  • 5 dl tej
  • 1 tk. cukor
  • 1 ek. só
  • 1 tk. őrölt fekete bors
  • 2 dl étolaj
  • 1 tojás
  • szezámmag

2. a parasztos töltetlék 
(arányokra figyelni, így biztosan nem folyik ki )

  •  2 dl tejföl
  • 2 ek. mustár
  • 2 gerezd fokhagyma vagy 2 ek. fokhagymakrém (ez utóbbi esetben só nem kell )
  • 20 dkg füstölt főtt tarja
  • 7 dkg bacon
  • 3 kisebb fej lila hagyma
  • 10 dkg reszelt sajt

1. A langyos tejbe keverd bele a kristálycukrot, s morzsold bele az élesztőt, majd várj míg "habozni" nem kezd. 

2. A lisztet, az olajat, az élesztős tejet a sóval és borssal jól gyúrd át - lustábbaknak ajánlom az általam nagyon kedvelt dagasztókar + robotgép kombinációt. Ha már kicsit hólyagos a tészta, kend be alul-felül egy csepp olajjal, terítsd le folpackkal, majd egy tiszta konyharuhával. A legjobb az lesz neki, ha 1 egész órát hagyod kelni meleg helyen.

3. Addig elkészítheted a tölteléket: a felkarikázott lila hagymát párold meg vagy kis lángon, fedő alatt, vagy egyszerűen sütőbe tolva. (Bekapcsolt sütőbe.) A tejfölt, sonkákat, a mustárt és a lereszelt sajtot keverd össze, add hozzá a megpárolt lila hagymát (teszt: már nem ropog a fogad alatt.) és a fokhagymát, illetve ha szükséges, még egy kis sót.

4. A megkelt tésztát oszd 4 részre, az első bucit nyújtsd ki téglalap alakúra, lehetőleg minél vékonyabbra. Kend rá a töltelék 1/4 részét, majd tekerd fel a hosszabb oldalánál fogva. Ha kész a szépséges rúd, vágj le belőle háromszögeket. Mintha csigát vágnál, csak épp az egyik oldala sokkal szélesebb. Rakosgasd őket tepsibe. Tégy így a többi bucival is.

5. A kirakosgatott háromszögek tetejét kend le tojással, s szórd meg szezámmaggal. Légkeveréses sütőben 200 fokon, kb. 15-17 perc alatt készen lesznek.





2013. január 5., szombat

Marcipános Stollen karácsonyra


Nos, már nem éppen aktuális ez a recept, hiszen sajnos elszaladt ez a karácsony is, de aki húsvétkor vagy esetleg egy sima szerda délután készíti el ezt a sütit, azt sem fogják otthonról elüldözni.









hozzávalók egy rúd Stollenhez:


1. a tészta
250 g túró
15 dkg vaj (megolvasztva, langyosra hűtve)
10 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 tojás
fél üvegcse színtelen mandula aroma
3 ek rum
20 dkg mazsola (vagy aszalt sárgabarack, vagy vegyesen)
10 dkg kandírozott narancshéj
10 dkg héjatlan mandulabél , mozsárban szétzúzva
1 cs sütőpor
őrölt fahéj és szegfűszeg
1/2 kg liszt

2. a tetejére
15 dkg vaj
5 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor


3. a töltelék
10 dkg nyers marcipánmassza (vagy marcipánkenyér)
5 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg kristálycukor
1 cs vanílás cukor


A felsorolással megvolnánk, most jöhetnek a teendők:


A villával összetört túrót dolgozd össze a tojásokkal, a cukorral, a rummal és a mandulaaromával.
Az aszalmányokat a kandírozott narancshéjjal és a mandulával együtt egy nagyobb serpenyőben, állandóan kevergetve pirítsd meg, majd öntsd a sütőporos, fűszeres liszthez.









3. Az olvasztott vajat és a lisztes egyveleget felváltva kavard a túrós masszához.



4. A tésztából készíts egy kb. 30 cm-es téglalapot. A marcipándarabkákat gyúrd össze a felaprított sárgabarackkal és a cukorral, majd formázz egy 30 centis hengert belőle. A kilapított tészta közepére helyezve a marcipántölteléket, formálj az egész kreálmányból egy óriási uborkát, melynek pont a közepében bújt el a marcipán.









5. 160 fokra melegítsd elő a sütőt, helyezd a kenyérkét sűtőpapíros tepsibe, s csavard körbe alufóliacsíkkal az oldalát többször, hogy sülés közben tartsa a formáját.


6. Mehet a sütőbe, de 20 percenként nézz rá és ha már arra jársz, kenegesd meg a tetejét az olvasztott vajjal. Kb 60-70 perc alatt készen lesz, ha túlságosan pirulna, a tetejét is takard le alufóliával. Ha kisült, kend le a maradék vajjal, s szórd meg a kétféle cukorral
.