2013. november 28., csütörtök

Kombe juhtúróval és kolbásszal

Igazi pasi-kaja. Ha írnék egy szakácskönyvet "Eledelek az emberednek" címmel, tuti, hogy ez kerülne a borítóra. :) A kombe, vagy kömbe egy török eredetű tésztaféleség, a börek jóbarátja. Érdemes kipróbálni - nem sok pepecseléssel nagy adag sós süti vagy vacsora kerülhet az asztalra.




hozzávalók kb. 8 főre

1. a tésztához


  • 65 dkg liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 3,5 dl tej
  • 1 dl víz
  • 1 kk. cukor
  • 1 ek. só
  • fél ek. bors
A vízzel elkevert tejet melegítsd meg, szórj bele cukrot, s morzsold bele az élesztőt. Ha felfutott, a többi hozzávalóval dolgozd össze - ezt teheted a kézi robotgép dagasztókarjaival - vagy a lustábbik fajtája, mint én, dolgozhat kenyérsütőgéppel: a dagasztóprogramjának első 5 perce elegendő lesz.






2. a kenéshez
  • 5 ek étolaj
  • 100 g vaj vagy 125 g kockamargarin felolvasztva


3. a töltelékhez

  • 100 g juhtúró
  • 15 dkg szárazkolbász apróra vagdosva
  • 5 dkg füstölt sonka
  • 5-10 dkg kockázott bacon
  • 2 dl tejföl
  • egy fej lila hagyma felszeletelve
  • 1 tubus tömlős füstölt sajt
  • 1 kk. őrölt bors 
  • 1 gerezd fokhagyma lereszelve
  • 1 kk. só
Az első bucit nyújtsd ki amilyen vékonyra csak tudod, majd kend meg a vajas-olajas lötyi 1/3 részével. Keverd össze a juhtúrót a töltelék többi hozzávalójával - ez természetesen hűtőnk tartalma szerint variálható, de a mennyiségre érdemes figyelni, hogy nehogy száraz vagy töltelékszegény legyen a péksütink. :) A túrós töltelék 1/3 át is kend rá ennek a tetejére.

Most nyújtsd ki a második bucit hasonlóképpen, s fedd le vele az előzőt. Erre kerüljön a töltelék további része. A harmadik bucival történjen szinén ugyanez. Ezt pedig kenegesd meg a vajas-olajos kutyulmány újabb 1/3 -ával.

Most jön az origami része:



 - oszd gondolatban három részre a tésztát
 - a jobb oldali harmadot hajtsd a középsőre, majd erre a bal oldali harmadot
 - most alulról és felülről is készíts egy kicsi, 2 cm-es hajtást, s nyomkodd össze a széleket (így nem fog kifolyni a finomság)
 - utoljára pedig a tésztát hajtsd félbe, alulról fölfelé 






A maradék vajas szmötyit öntsd egy közepes méretű tepsibe, pl. egy 25x30 centisbe, s óvatosan helyezd bele tésztakölteményünket. 

Egy éles késsel vagdosd be a költemény tetejét, pl. kockákra vagy tortaszelet-szerűen, de ne vágd át teljesen. 

A tetejére is kenegess egy kicsit a szmötyiből, majd fedd le egy kis folpackkal, s erre helyezz egy tiszta konyharuhát. Most meleg helyen sajnos várnia kell 1 órát, hogy  szépen megkelhessen, de amint ez megvan, mehet a sütőbe : 180 fokra előmelegítve, kb. 30 percre. 
Előtte megszórhatod különféle magvakkal, én ma napraforgómagot és lenmagot használtam.

voilá !






2013. november 24., vasárnap

Sausage rolls - Brit kolbászos tekercskék

A britek nagy kedvence az egyszerűen elkészíthető sausage roll, kell hozzá egy csomag leveles tészta, egy szál szárazkolbász és 10 szabad perc. Az eredeti sütőkolbásszal készül, ez most egy magyarosított változat.




hozzávalók
  • egy csomag leveles tészta (extrém arcok maguk is készíthetik)
  • egy szál füstölt szárazkolbász
  • egy tubus tömlős füstölt sajt
  • szezámmag
  • 1 tojás
1. A felengedett leveles tésztát elfelezzük, s liszezett deszkán az egyik darabot szép vékonyra kinyújtjuk. 

2. A kolbászt meghámozzuk, majd nagyon apró darabkákra vágjuk. Még gyorsabb megoldás, ha beledobáljuk egy konyhai aprítóba, mely pépet készít nekünk. Ehhez hozzákeverjük a tubusos sajtkrémet, hogy egy kenhető masszánk legyen. Hogyha esetleg sütőkolbász van otthon, annak felhasítjuk az oldalát, s kinyomjuk a tartalmát a tésztára, ez esetben a sajtkrém nem is szükséges.

3. Lekenjük a tésztát a kolbászos töltelék felével, s két oldalról feltekerjük. Ezek után kb. 1 cm-es szeletkékre vágjuk, s sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket. A fenti műveleteket eljátszuk a tészta másik felével is.



4. A szeletkék tetejét lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, s 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. 

5. Kész a nagy mű, jöhetnek a vendégek. Ennyit a brit konyhaművészetről. :)