2013. december 17., kedd

Baconos-gombás csigák



A sós csigákat azért szeretjük, mert a töltelék tetszés- és a hűtő tartalma szerint bátran variálható. Most egy baconos-gomás-sajtkrémes-lilahagymás változatot készítettem. Téli estéken, egy-két bögre forralt bor kísérőjeként biztosan nem okoz a vendégeinknek csalódást.









a tészta

40 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2,5 dl tej
1 kk. cukor
1 ek. só
1 kk. őrölt fekete bors
1 dl étolaj
1 pici tojás


1. A langyos tejbe keverd bele a kristálycukrot, s morzsold bele az élesztőt, majd várj míg "habozni" nem kezd.


2. A lisztet, az olajat, az élesztős tejet a sóval és borssal jól gyúrd át - vagy ha olyan kényelmes ember vagy, mint jómagam, dobáld a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe, s indítsd el a "dough" nevű dagasztóprogramot. Ennek hiányában dagasztókaros robotgépet is használhatsz. Ha már kicsit hólyagos a tészta, kend be alul-felül egy csepp olajjal, terítsd le folpackkal, majd egy tiszta konyharuhával. A legjobb az lesz neki, ha 1 egész órát hagyod kelni meleg helyen.






a töltelék

1 nagy fej lilahagyma
15 dkg csiperkegomba
15 dkg füstölt főtt tarja vagy egyéb sonka, amit találsz otthon
8 dkg bacon
1 tubus krémes füstölt sajt
1,5 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 ek. mustár
1 tk. só
1 kk. őrölt fekete bors
20 dkg reszelt, füstölt trappista sajt



3. Amíg pihenget a tészta, elkészítheted a tölteléket: a felkockázott lila hagymát és gombát párold meg kis lángon, fedő alatt egy kis bacon és olaj társaságában. A tejfölt, sonkákat, a mustárt és a lereszelt sajtot keverd össze, add hozzá a megpárolt lila hagymát (teszt: már nem ropog a fogad alatt.) és a lereszelt fokhagymát, a sót és borsot.






4. A megkelt tésztát oszd 3 vagy 4 részre, az első bucit nyújtsd ki téglalap alakúra, lehetőleg minél vékonyabbra. Kend rá a töltelék 1/3 vagy 1/4 részét, majd tekerd fel a hosszabb oldalánál fogva. Éles késsel szeleteld fel, próbálj ne túl vastag szeleteket készíteni, mivel ezek a csigák még méretben gyarapodni fognak. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsibe, ne túl szorosan!


5. Mehetnek is be az előmelegített sütőbe: légkeverésen 200 fokon, 15-18 perc alatt készre sülnek. Félidőben szórd meg a tetejüket reszelt, füstölt sajttal.