2014. február 8., szombat

Fokhagymás tekercsek


Újabb partifalat - kicsit pepecselős, de megéri a fáradságot!






a tésztához

  • 60 dkg liszt
  • 1 tojás
  • fél dl olaj
  • fél dl tej
  • egy 7 grammos csomag szárított élesztő
  • 3 dl tejföl
  • fél ek. só
  • fél ek. cukor
  • 2 csipet őrölt bors
a töltelékhez
  • 35 dkg kockázott sonka
  • 5 kg kockázott bacon
  • 1 ek olaj
  • 3 db lilahagyma
  • 100 g sertészsír
  • 20 dkg sajt 
  • fél fej vagy 1 pici fej fokhagyma
  • kis pohár tejföl
  • bors
1. A tészta hozzávalóiból gyúrj rugalmas tésztát. Előtte a folyékony hozzávalókat kicsit melegítsd meg. Hagyd kelni letakarva 1 órán át.

2. Addig mehet a belevaló elkészítése: a kockázott sonkát és bacont pirítsd meg egy kis olajon, ha ez megvan, a felcsíkozott lilahagymát is párold meg egy kicsit. A hagyma félrepakolása után pedig olvaszd fel a sertészsírt, majd kicsit pirítsd meg benne a lereszelt vagy szétnyomott fokhagymagerezdeket. Ha levetted a lángról, sózd, s borsozd meg egy kicsit. Reszeld le a sajtot.


3. Ha a tészta megkelt, oszd fel 4- 5 bucira. Nyújtsd ki az első bucit vékonyra, kend meg a fokhagymás zsír 1/4 részével, szórd rá a sonka, a lilahagyma, majd a sajt 1/4-ét, s potyogtass rá 4-5 kiskanál tejfölt. Ezt az egészet én még meg szoktam egy kicsi borssal szórni.


4. Tekerd fel a tésztát, s a tekercset vágd trapézokra. A mértani alakzatokat (lásd fent) rakosgasd egy sütőpapírral bélelet tepsibe, s konyharuhával letakarva hagyd pihenni fél órán keresztül. Ugyanígy járj el a többi bucival.

5. Ha a sütő 200 fokra előmelegedett, kend le a trapézok tetejét felvert tojásos tejjel, szórd meg szezámmaggal, ezután be is dobhatod az első tepsi sütit, majd sorban a többieket is, ha letelt a fél órájuk. Kb. 20 perc alatt megsülnek. Vigyázz, ne süsd túl mert kemény lesz a tetejük!